中秋赏月菜肴-清汤银耳如何制作？

百晓生 / 2015-06-21 浏览

原料：银耳适量，料酒15毫升，酱油5毫升，味精少许，清汤750毫升，盐适量。

　　制法：（1）将银耳放入碗内加温水洗净，再倒入开水，加盖浸泡10分钟，发软后捞出，摘去根，再用开水烫一下捞出，放入汤碗内。

　　（2）锅内放汤加酱油、盐、料酒、味精，开锅后将汤浇在盛银耳的汤碗内即成。

阅读全文

周末小宴菜肴-薹菜花生如何制作？
原料：花生仁250克，薹菜条25克，植物油500克（耗50克），味精1．5克，白糖2克。制法：（1）花生仁用沸水泡后去皮，洗净，晾干。薹菜条去掉杂质，撕成小条待用。（2）锅内倒油，烧至四成热时，把花生仁倒入，氽至金黄色时，用漏勺捞出，沥油冷却。原锅余油再烧至五成热，把薹菜丝...
浏览 19 / 2015-07-11
周末小宴菜肴-脆鳝如何制作？
原料：鳝背250克，料酒、胡椒粉、姜丝、酱油、白糖、五香粉、葱花各适量，植物油1000克（耗25克）。制法：将鳝背放入沸水中烧几分钟，捞出沥干水分，用少许料酒拌匀待用。锅上炉，多放些植物油，至油冒青烟时，鳝背分几次入锅，每锅炸5分钟捞出，用竹筷将鳝背挑散；待油沸时，再入锅使条条鳝片炸至卷缩起脆，即捞...
浏览 7 / 2015-06-24
周末小宴菜肴-芙蓉番茄如何制作？
原料：鸡蛋清50克，番茄100克，香肠15克，料酒、精盐、味精、清汤、淀粉、植物油各适量。制法：（1）番茄洗净，去皮去籽，切成块。香肠切成薄片。（2）淀粉加熟油、味精，用水调成薄糊。蛋清用筷搅散，边搅边倒入淀粉糊中拌匀。搅时不要太用力，以免蛋白起泡...
浏览 8 / 2015-09-26
周末小宴菜肴-素桂花肉如何制作？
原料：水面筋（或烤麸）250克，鸡蛋2个，糯米粉、椒盐、酱油、白糖、香油、醋、水淀粉、味精、植物油各适量。制法：将水面筋（或烤麸）切成小块，用刀背拍松，放在开水锅内出水（烧煮5分钟去其酸味），捞出，用清水浸透，沥干水分，放在碗中。加少许酱油、白糖、味精拌匀，再打入鸡蛋，放入糯米粉拌和后，逐块投入六成...
浏览 9 / 2015-08-28
周末小宴菜肴-芝麻肉片如何制作？
原料：猪腿肉150克，黑、白芝麻各25克，鸡蛋1个，料酒、盐、胡椒粉、辣酱油、干淀粉、植物油各适量。制法：（1）先将芝麻炒熟。猪肉片成大薄片置大碗内，加鸡蛋、料酒、盐、辣酱油、胡椒粉拌匀后，再放干淀粉，调成厚糊状待用。（2）将熟芝麻平摊在大盘里，锅...
浏览 12 / 2015-06-29
周末小宴菜肴-麻辣肉如何制作？
原料：猪腿肉500克，糖25克，辣油50克，醋25毫升，姜末、葱花、蒜泥、味精各少许，植物油适量。制法：（1）锅内放少量植物油烧热，投入姜末、葱花、蒜泥，略煸片刻，加清水两小碗，再放糖、辣油、醋、味精，烧开成汤汁。（2）锅中放水烧沸，把整块腿肉投入...
浏览 11 / 2015-06-30
周末小宴菜肴-黄鱼羹如何制作？
原料：黄鱼1尾，冬笋100克，豌豆25克，鸡蛋1个，熟火腿末10克，鸡汤、葱、姜、料酒、盐、味精、湿淀粉、素油各适量。制法：用刀沿脊骨两侧将鱼切开，去内脏、头尾和大刺，洗净，擦干水分，再将鱼肉切成1．5厘米见方的小� ６褚睬卸９谟蜕罩疗叱扇仁毕麓小⒔坝愣。猿矗�1分钟，待鱼肉变白时，放入笋...
浏览 13 / 2015-06-23

相关文章