百晓生 / 2015-07-01 浏览
蚶是一种水生软体动物,离水后不久就会死掉。如果保持蚶外壳的泥质,并将其装入蒲包,在蒲包中放一些小冰块,可使蚶半月不死。
干鱼、干虾、海带等海味,容易发霉变质。收藏前,先将海味晾干或烘干,凉透;把剥开的大蒜瓣,铺在罐子下面,再把海味放进去,将盖盖严,可贮藏较长时间不坏。 ...
虾籽是一种较好的调味品,其味道鲜美,亦可做成虾籽酱油。一次食用不完的干虾籽,可放入布袋中,一同放入两头大蒜。这样虾籽不但能久存,而且可以防止虫蛀。 ...
新鲜海蜇含水分较多,保存不当容易干缩、变质。可采取以下简易方法贮存: (1)腌制。海蜇从市面上买回来后,不要沾淡水,用盐把它一层一层地腌存在口部较小的坛(或罐)子里,坛口部也要放一层盐,然后密封。 (2)浸泡。将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例,...
咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存: 用盐水腌制的咸蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内置阴凉处。 包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处。 ...
如购来的香肠较多,想存放一些,但又不想放入冰箱内。 这时,可在香肠上涂一层白酒,放在容器内,将盖子盖严,能贮存1个月,其香味不变。 ...
咸鱼咸肉可埋在米糠中保存。如果没有米糠,在咸鱼咸肉上撒些丁香、花椒、生姜、大豆粉或玉米粉,也可保持其味道不变。 ...
火腿收藏不当,坏了很可惜。取刚刚烧过的柴灰,冷却后,将火腿收藏在其中,久放火腿不会变味,也不会生虫。 夏日为了防止火腿走油变哈,可用食油在火腿表面擦抹一遍,置于罐内,上盖咸干菜,可保存较长时间。 ...
把鲜鱼用盐擦遍全身,以盐腌防腐,腌得越透,保存的时间越长。或者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把鱼吹干,切忌暴晒。这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质,只是味道会稍差一些。 ...
(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱。否则,面包很容易变干发硬。 (2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里,放入冰箱。因为金属罐体中包含的铅会外泄,污染食物。 (3)果汁不应放在未封口的容器里。因为果汁的维生素C会受到空气的破坏。 ...
松花蛋是用碱性物质浸制而成,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味。低温还会影响松花蛋的色泽,容易使松花蛋变成黄色。所以,冰箱内不宜存放松花蛋。如果家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋,可放在塑料袋内密封保存,一般可保存3个月左右而风味不变。 ...
新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里。但因莴苣是时鲜菜,不多久,就发蔫并容易生“锈”。如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾,莴苣就不会生“锈”了。 ...
冰箱中贮存鲜虾,方法不当,易使虾体变色、乏味。在鲜虾放入冰箱前,应先用沸水或滚油氽至断生,晾凉后再放进冰箱,可使虾的红色固定,鲜味久长。如需要剥仁备用,可在虾仁中加适量清水,再入冰箱冻存。这样即使存放时间稍长一些,也不会影响鲜虾的质、味、量,更不会出现难看的颜色。 ...
粮食与水果。粮食易发热,水果受热后会变干瘪,而粮食吸收水分后容易霉烂。 蛋和生姜、洋葱。蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱有强烈的气味,易透进小气孔,使蛋变质。 面包和饼干。面包含水分较多,而饼干一般干而脆,两者一起存放,容易便面包变硬,饼干受潮发软,失去酥脆。 ...
酸性食品对与之接触的铝、铁物件腐蚀性很大。人们一般认为,酸性食物用搪瓷容器盛放,就不会产生腐蚀作用。其实,酸性食物对搪瓷容器也有腐蚀作用。所以,酸性食物在搪瓷容器内不宜存放过久。 ...
把准备存放苹果的缸洗净擦干。然后在底部放进一个盛满清水的敞口瓶,再将完好无损的苹果一个个、一层层地码放进去,放满后用两层塑料薄膜扎封缸口,移置低温处存放就行了。 ...