如何挑选桂皮

百晓生 / 2015-06-30 浏览

桂皮又称肉桂，由桂树的树皮干制加工而成。桂皮是肉食烹饪的重要调味品。桂皮含有较多的芳香油，具有特异的香气和收敛性的辛辣味，并稍有甜味。优质桂皮，外表呈灰褐色，肉皮赭赤色，肉质厚，没有虫霉，无白色斑点，香味浓郁，味道甘甜。

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真假大料的识别
真大料又称八角茴香、大茴香、八角，是八角茴香树的果实，因其果实成熟时有八个蓇葖向外辐射呈星状而得名。假大料是莽草籽，是莽草的果实，毒性很大，其外形和颜色与大料相似，故容易误认而造成食物中毒。选购大料只要多加注意，仔细观察，假大料还是能够识别的。莽草籽的外观特征是果实瘦小，其尖端向上弯曲比较明显；果瓣...
浏览 50 / 2015-08-08
不同食用植物油的区别
食用植物油的种类很多，其中常食用的有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等。花生油。是从花生仁中提取的油脂，有的地方称生油，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明。花生油沫头呈白色，大花泡。具有花生
浏览 24 / 2015-06-24
芝麻香油的质量特点
芝麻油是以芝麻为原料制取的油品，分普通芝麻油和小磨香油。普通芝麻油是用压榨法制取的。小磨香油是以炒熟的芝麻为原料，经磨糊、振荡、出油等工序制成，它比普通芝麻油具有更浓郁的香味。小磨香油不仅具有浓郁的芳香，而且油色较深。而普通芝麻油没有小磨香油那种特有的香气，色泽清淡。 ...
浏览 18 / 2015-07-29
怎样鉴别汽水的质量
汽水的种类依原料、口味不同，分为果汁汽水、果味汽水和可乐汽水等。果汁汽水、果味汽水，以具有相应鲜果的色泽者为佳，可乐汽水应有焦糖色泽。各类汽水都必须二氧化碳气体充足，能连续发出细微的气泡，无沉淀，有清凉香味，无异味和臭味。色泽乌淡、口味辣、有明显沉淀的质量差。 ...
浏览 35 / 2015-06-22
矿泉水的种类及质量要求
随着环境污染的严重，矿泉水作为日常饮料已成趋势。矿泉水是指从地下水源矿脉的天然露头引导出来的水。水质不同自来水，它含有天然无机盐1000毫克升以上，或者含游离二氧化碳在250毫克升以上。矿泉水按其成分不同分为五种，即天然矿泉水、天然泉水、混合水、仿制矿泉水、矿泉水饮料。除矿泉水饮料外，其他四种饮料的口味都应比较纯净，为清澈透...
浏览 53 / 2015-06-22
怎样挑选白酒
把酒瓶（指无色或浅色透明的玻璃瓶）拿在手中，慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多；如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽看，一般白酒都是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，这是正常的。挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，...
浏览 15 / 2015-08-08
黄酒的质量鉴别
鉴别黄酒的质量，主要是对酒的色、香、味进行检验。色：黄酒的色泽深浅不一，一般有浅黄或紫红，依酒的品种而定，以清澈透明，光泽明亮，无悬浮物或沉淀浑浊为好。香：以香气浓郁者为优。味：入口清爽、醇厚，无辛辣、酸、涩等异味者为佳。 ...
浏览 13 / 2015-09-04

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