百晓生 / 2016-06-17 浏览
鱼生食品以三文鱼为主,其中还包括北寄贝,三文鱼北寄贝拼盘等。
三文鱼一般按顾客的意愿帮其切片,配芥辣、鱼生豉油。切三文鱼的刀具,砧板经过消毒、杀菌、保证其干净、卫生。 ...
因为鱼生食品对温度比较敏感,所以我们备上冰袋方便顾客购买后在回家的路途上保温。 ...
凉拌购爪系列有麻辣、香油、酸甜三个口味,为适应顾客不同的口味需要,我们还曾设了一个麻辣、香油两种口味的组合,日式食品有日式烤鳗鱼、芝麻八爪鱼、中华沙律等。其特色在于颜色搭配非常诱人,味道好,口感好,而煲仔毓包括和肉煲、豉汁凤爪煲、麻辣鸡煲、冬菇鸡煲耗油鸭掌亦煲,牛筋腩煲、南乳猪手煲等几个品种,其特点是方便、味道好,煲仔系列统...
1、 康乃馨:一般在10℃—25℃之间可以保持15天左右。每天都须换水一次;剪一点根部。一般送给生日、病人之用。 2、 玫瑰:用纱网包起的玫瑰在20℃的常温之间可以保持7—8天。但每天须换水和剪根部一次。一般送给情人和爱人之用。 3、 百合:分为白百合和香水百合、黄百合。...
花的摆设必须按摆放的位置高低、大、小而定。如:餐桌面适合于摆放平面形的花;而一些酒店大堂中央就适合予圆锥形的绢花。 ...
鲜肉档商品主要分为猪、牛、羊、狗、家禽,冻品几大类共十多个品种。 万佳百货鲜肉档,其肉类全部由深圳市定点屠宰单位肉联厂供应,并将它们按标准定分割。其中猪肉分类最多,主要有上肉(猪前腿肉,带皮)三层肉(猪中部也称中肉,五花肉)精肉(猪后腿肉,去皮,去肥肉)猪扒(猪背背上,条状肉)梅肉(猪尾骨内侧,也称猪...
其中肉类产品采用了国际上最先进的“预冷”技术处理,从而最大限度上保障了顾客的健康。“预冷肉”它有别于“冷冻肉”和“热鲜肉”。首先,他们同样都按照国家的有关规定进行了严格的宰前和宰后检验,然后“热鲜肉”就是直接将这种牲畜运送到菜市上销售,这种肉温度通常在28—41℃之间,很易造成微生物即细菌的繁殖,加速了肉的腐败,此时的肉,肉...
对于肉类的鲜度鉴别主要有以下几个方面 ① 肉表面有油干的薄膜。干皮呈粉红或浅红色,新切面呈微湿不粘手,肉质致密,肉汁透明,手指压陷的小窝可迅速恢复原状。 ② 牛脂肪呈白色,黄、微黄且坚硬压挤时碎裂;猪脂肪是白色,柔软有弹性:绵羊脂肪呈白色且致密。 ③...
1、牛肉丸:用老黄牛大腿肉经人工锤打再加入适量调料制成,煮法:将水烧开,放入牛肉丸及配料,煮10分钟即可,入口柔爽、香甜,风味独特。 2、牛根丸:用老黄牛腿根,经人工锤打而成。做法煮法跟牛丸一样。入口爽脆香味浓。风味与牛丸不同。 3猪肉丸:用生猪后腿精肉经人工锤炼再加适量调料制...
先将竹庶根、马蹄放入水中烧开20分钟,再放入冰糖即成一清热解暑清凉糖水。 ...
椰子煲鸡:慢火煲个半小时即成一道清热滋补汤。 花旗参煲竹丝鸡:将材料放入慢火煲个半小时即可成一清补汤。 霸王花猪骨汤:先将猪骨煲20分钟,再将霸王花洗净浸泡20分钟,将霸王花莲子放入煲一个小时即可。 杞子元肉鹌鹑汤:将全部材料放入加水煲一个半钟便可。
海鲜档是以经营鱼类产品为商品的档口。其分类可分为淡水鱼、冰鱼、海鲜干货三大类 ...
淡水鱼长期供应鲤鱼、鱿鱼、鲫鱼及桂花鱼、鲈鱼等十多个活鲜鱼类。淡水鱼一般都可清蒸,还可红烧,亦可根据自己的口味及鱼类的特点自由制作。 ...
活海鲜主要供应九节虾、羔蟹、肉蟹、扇贝等。海鲜一般用于清蒸、白切,还可自行调制。 ...
海鲜干货长期供应虾仔干、墨鱼干、章鱼干、鱿鱼干等二十个品种。海鲜干货一般食用方法为煎蒸炒。 ...