（1）铝锅、铝壶在使用时，不能将底部紧贴烧红的煤炭，也不能烧干烧焦。 （2）铝锅蒸煮食物沸腾后，切不可突然冷却。如急需冷却，应先打开锅盖，以防铝锅吸瘪变形。 （3）铝锅不可盛放食物过夜，当天盛用，当天洗净擦干。 （4）新买来的铝锅，可先煮一次大米粥，可防...
菜刀生锈，可用马铃薯片或萝卜片加少许细沙末擦洗，刀锈立刻去除。还可用切开的葱头涂擦，也可除锈。 平时菜刀用毕可涂一点生油或用姜片揩干，可以防止生锈。 ...
在冰箱门封条的表面和箱体与封条接触处，均匀涂抹一层滑石粉或爽身粉，防止门封条将门框上的漆拉掉，可延长门框和封条的寿命。 ...
（1）应切断冰箱的电源，拔掉电源插头。 （2）把温度控制器旋钮，扭到最冷点，使温控器内的弹簧处于自然状态。 （3）擦洗冰箱内外部，清除电冰箱背后冷凝器及压缩机表面的灰尘，用特性洗涤溶液擦洗冰箱内胆和所有附件，并用柔软干布将其擦干。 （4）将箱门打开或开一...
微波炉主要是通过磁控管振荡器发出的微波，直接透入或经过炉内腔金属壁的反射后透入被加热的物体，物体不断吸收微波，自身加热。微波加热不同于烧、炒、煮、烤等一般烹饪方法。 微波炉具有高效、节能、省时的优点。炉内无火焰，加工食品无油烟，炉身不发热，加热均匀，温控方便，可连续加热。能维持食品原色、香、味，保持其...
（1）新电饭锅最好先烧一锅开水。如果水开后超过10分钟，磁钢限热器不失磁落下，说明电饭锅性能基本良好。 （2）煮饭。①可用其他容器将米淘净，不能用内锅直接淘米，以防碰撞变形。②内锅放入外锅后应稍转动，使其
餐具消毒方法很多，煮沸消毒是家庭最理想的消毒方法。 先把洗净的餐具放入锅内，完全浸没在水中进行加热，待水温达到80℃时，保持5～10分钟，可杀灭一般的细菌；水温达到100℃时，保持2分钟，即可达到消毒目的。消毒过的餐具切忌再用抹布擦，要放入防虫、防蝇的柜内或用纱罩罩起来，以防再次污染。 ...
（1）热的食物应冷却后，再放入冰箱贮藏，尽量减少箱内潮气。 （2）防止菜汤、酱油等洒在冰箱内。 （3）电冰箱内污染物应擦干净。 （4）不要让熟肉制品直接接触电冰箱内胆。 （5）电冰箱暂时停用，应擦拭干净，不要把箱门关紧，应当留一定...
厨房里的玻璃制品（特别是灯泡），常常被油烟熏黑，不易洗净。可用抹布蘸些温热的食醋擦拭，或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水，干后用布擦净。要注意，灯泡应取下来擦，擦好要干透后再使用。 ...
碗橱里生蛀虫，既脏又损坏木器。防蛀虫的办法是，用纱布缝一只小口袋，里面装满雪松木屑，悬挂在碗橱里，就可防止里面生蛀虫了。 ...
取食用油（以植物油为好）50克，入锅加热至冒青烟，即放入磨碎的松香150～200克，待松香完全熔化后，离火冷却，再加入1克白糖或蜜糖调匀，用排笔平涂在16开纸15～18张上（或废塑料薄膜上）即成。把它贴挂在适当地方（夜间在灯光附近），能捕蝇、蚊和其他飞虫，效果很好。 ...
蟑螂的尾须是个空气振动感受器，能辨别敌人的方向。所以，在捕杀蟑螂时，应在口中发出“嘘”声，以此作掩护，然后出其不意地向它扑打，这种声东击西的方法，能将蟑螂打死或捕获。 ...
新鲜肉呈淡红色，有光泽，色泽均匀，脂肪洁白；手摸外表微干或湿润，不粘手，有弹性，指压后的凹陷立即恢复；用鼻闻气味，具有新鲜猪肉的正常气味，无酸味或霉臭味。如果肉的脂肪稍暗并缺乏光泽，外表干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，稍有氨味或酸味，则说明肉的质量次之。如果肉有臭味、发粘、发霉、变色发紫等现象，表明...
灌肠制品是将鲜肉腌制、切碎或绞成肉糜，加入辅料，灌入肠衣，经煮熟而成的肉制品。 在选购灌肠制品时，外观上应注意挑选外皮完整，肠衣干燥，色泽正常，线绳扎得紧，无霉点，肠头不发黑，肠体清晰坚实，富有弹性的产品。切开的灌肠，肉馅应坚实紧密，无空洞或极少空洞。变质的灌肠，香味减退或消失，有异味，不能食用。
挑选活鸡应一看二摸。 看：健康鸡的鸡冠和肉髯色泽鲜红，鸡冠挺直，肉髯柔软，眼睛圆大而有神，眼球灵活、明亮，嘴喙紧闭、干燥，嗉囊无气体、积水和积食，两翅紧贴身体，羽毛整齐有光泽，尾部高耸，肛门附近绒毛洁净、干燥，肛门湿润色微红，如有粪便呈半固体状。 摸：胸肌丰满、活络并有弹性，生...
甲鱼也叫元鱼、鳖、团鱼，是淡水爬行动物。背部呈橄榄色，有黑斑，腹部呈肉黄色且有浅绿色斑。甲鱼是营养丰富的滋补品。但甲鱼一次不可多食，孕妇及产后和腹泻、失眠、消化功能较差的人不宜食用。 甲鱼死后，腹甲颜色会很快发生变化，一般变成褐红或浅红色，也有变绿变黑的，人吃了这种死甲鱼肉对身体极为有害。因此，挑选甲...
活的河蟹区别于海蟹之处是背壳呈圆形，海蟹呈梭形。 吃河蟹要鲜活的，死的不能食用。新鲜、活力强的河蟹，壳有光泽，蟹螯夹力大，腿毛顺，腿完整而饱满坚实，爬得快，安静时可以听到其细微的吐沫声。 河蟹食用前最好用清水养一些时间，使之吐净腹内的污物，然后摘除蟹胃，煮熟食之。 ...
马铃薯又叫土豆、洋山芋。它所含的碳水化合物（主要是淀粉）相当高，一般都在15～25％，所以它能提供人们的热量也比较多。其种类常见的有白皮、红皮、黄皮和紫皮四类。皮色虽不同，但在选购时都应挑选个型整齐、表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的为好。 ...
叶菜类蔬菜是以叶片、叶柄或叶的一部分作为食用，是品种最多的一种蔬菜。其中较常见的有大白菜、圆白菜、油菜（又叫青菜）、菠菜（又叫赤菜）、苋菜、菾菜（又叫甜菜）、油塌菜（又叫瓢儿菜）等等。 在蔬菜中，从提取维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于价值最高的一类。此外，绿叶菜含铁丰富，吸收率也较高。
西红柿又叫番茄。味甜而微酸，既可作蔬菜，又可作水果食用。 西红柿的品种较多，依其色泽有红色、粉色、黄色之分。 红色西红柿的果实为大红色，一般呈扁球形，汁多爽口，风味好。粉色西红柿的果实为粉红色，近圆球形，味酸甜适宜，品质较好。黄色西红柿的果实为橘黄色，呈圆球形，果大肉厚，肉质又...
