长时间用嗓骤停，咽喉部的血液分布还未恢复到正常状态，这时如大量吃冷饮，易造成咽喉血管的突然收缩，引起咽喉生理功能紊乱以及局部免疫力下降，从而容易引起咽喉急性发炎。 因此，当长时间用嗓后，宜先慢慢喝点热茶或凉茶，千万不要猛吃冷饮。 ...
纯净水是指以符合生活饮用水水质标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法进行处理，不含任何添加物而可直接饮用的水。 其特点是在加工过程中，不仅降低无机盐的浓度（特别是水的硬度），使水得到纯化，而且也去除了水中的悬浮物、细菌、病毒以及有机物，使水得到净化。
随着人们生活水平的提高，使一些人追求鱼肉荤腥、糖果甜食及香醇美酒等美味佳肴。 这些食物食用后在体内可产生乳酸、尿酸等酸性代谢废物，增强血液酸度，形成酸性体质。 偏酸性体质是一种病态体质，易使人产生疲劳，情绪急躁，胃肠闷胀、消化不良，呼吸加快，智力减退等慢性酸中毒现象。
我国多次发生的“假酒案”都是利用含过量甲醇的工业酒精兑酒造成的，已造成上百人死亡或双目失明。 甲醇损害视神经及视网膜导致失明，一次摄入7～8毫升可致失明，30～100毫升使人死亡。 由于个体差异性不同以及常与乙醇同时摄入，乙醇会竞争性地降低甲醇的毒性，所以实际中毒量可能稍大一些...
过量饮酒主要有以下几点危害： ·损害消化系统尤其是肝脏连续过量饮酒易患脂肪肝、酒精性肝炎，进而可能发展为肝硬化，甚至导致肝癌。 狂饮不仅可以引起急性酒精性肝炎，还可能诱发急性坏死型胰腺炎而致人于死地。 酒精还能刺激食道和胃粘膜，引起消化道粘膜充血水肿，导...
酒喝得太多，血酒精浓度高，会使脑神经麻痹，不省人事。天天喝酒，容易形成慢性中毒，身体各器官都会受到损坏，尤其年轻人会使脑力和记忆力减退。 酒精不断地刺激胃肠，容易得胃溃疡，肝脏也会因为长期喝酒而发展成为肝硬化。 长期过量喝酒，还能引起心脏病和脑溢血。有些癌症，在有酒瘾的人中，发...
酒中甲醇和杂醇油是主要的有害物质，这是众所周知的事。如甲醇可损害视神经及视网膜导致失明，杂醇油易使人头痛和大醉。酒中除含有这两种主要有害物质外，还含有： ·醛类。每升酒中含30毫克即可使人出现灼烧感，头晕、呕吐等，但是只要在蒸馏过程中有低温排醛的过程，就可以排除其大部分。 ·氰...
沉淀是指出现果絮和清浊分离的现象，应与菠萝汁、柑桔汁本身为均匀混浊的正常情况区分开来。出现沉淀常见的原因有： ·常见的微生物污染因素果实不洁。果实表面生长有大量的细菌、霉菌和酵母，当加工过程中果皮处理不洁或灭菌不彻底时，均可将微生物带到果汁中。 当果汁污染了霉菌，特别是一些丝状...
汽水存放不当，长期暴露在阳光下或高温的室内，往往出现爆炸现象。据目前了解的原因，有卫生问题也有生产配方的问题。 果汁汽水受到了酵母菌的污染，在适宜的温度下大量的繁殖，酵母菌在发酵糖的过程中产气（主要是二氧化碳）因而形成了较大的压力，甚至可达到30个大气压，致使密闭的容器爆炸。 ...
从食品安全和保健角度出发，我们提倡吃各种新鲜食物。 从广义来讲，水也是食物的一种。 水虽然不具有营养价值，不符合食物的定义，但任何食物如果没有水的特殊作用，其营养价值就无法体现。 与膳食纤维不具有营养价值一样，水和膳食纤维都是人体不可缺少的重要食物成分。...
有人认为隔夜茶中含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺，喝了容易得癌症，因此认为隔夜茶不能喝。 二级胺本身是一种不稳定的化合物，它广泛存在于许多食物中，尤其是腌腊制品中含量最多。 面包中也有一定量的二级胺，如果以面包为主食，每天从面包中摄取的二级胺达1～1．5毫克。而通过饮茶，从茶...
豆腐营养好，人人爱吃，有些人在烧豆腐时往往要放些葱以求味道可口，其实，、这是不科学的。豆腐中的钙质与葱中的草酸结合，生成草酸钙，人体不易吸收。 ...
一般家庭煮鱼时总习惯待油烧沸后立即把生姜同鱼一起放入锅内爆炒，其实这样煮鱼效果不一定好。因为这样除腥反而除不净。 鱼体被加热后，其浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，下油后应先放鱼，待鱼被加热，其蛋白质凝固后再放入生姜。这样，生姜就能充分发挥去腥作用。 ...
腹泻是由于受凉或饮用不干净的食物而引起的，此时肠内粘膜组织代谢功能紊乱，大量异物刺激肠壁而产生腹泻。 此时，整个肠壁均处于“过饱和”的紧张状态，如果再进食大蒜，会增加对肠壁的刺激，促使血管进一步充血，进而水肿，使更多的组织液涌入肠内，加剧了腹泻。 因此，腹泻应忌食大蒜。 ...
一般说来，炒菜停火后，加入少量味精，稍加搅拌出锅，可提高菜肴的鲜味。但使用味精温度不能过高，时间不宜过长，也不能是菜就添加味精，特别是酸性或碱性食品中均不宜添加味精。 因为在碱性条件下，由于发生消旋作用，会使味精鲜味下降；在酸性条件下或同时加热时，会发生吡咯烷酮化，变成焦谷氨酸，不仅降低鲜味，而且对人...
酱油以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过发酵，再经高温消毒后制成的调味品。每100毫升酱油中含有蛋白质3.8克，糖20.4克，有的还含有少量的钙、铁及维生素B2等。 菜肴中加入适量酱油调味，有增进食欲、促进消化的作用，还能改善和增加菜肴的感官质量。 一般来说，酱油不经加热也可以食用...
调味品主要有酱油、酱、醋、食盐、味精等，是人们生活中常见的佐餐食品。它可以改善食品的风味，增进食欲。 但是调味品的卫生问题值得高度重视。其中尤以酱油、酱更为突出，卫生合格率较低，主要卫生问题是微生物污染，生酱油会有一定量的细菌，必须经过低温长时间的巴氏消毒（60～70℃并持续30分钟）。
天然调味品，如桂皮、八角、茴香、花椒等是家庭常备的烹调制品，但不宜多用。 因为，这些天然调味品有一定的诱变性和毒性，有害人体健康。如桂皮内含有移码突变型诱变物。诱变物能改变正常组织细胞的遗传功能，使细胞发生突变，诱发恶性肿瘤，损害人体健康。因此，天然调味品也不宜滥用，应尽量少用。 ...
炒菜时放入少量味精，可提高菜肴鲜味，同时，味精还是含有多种氨基酸的营养品，但也不能随意使用。 在烧炒酸、碱食物时，就不宜添加味精。因为在碱性条件下，由于发生消旋作用，会使味精鲜味下降；在酸性条件下同时加热，会发生吡咯烷酮化，变成焦谷氨酸，不仅降低鲜味，还对人体有害。另外，味精还不宜添加过量，不宜高温使...
不少人烧菜喜欢多放酱油，认为红彤彤的，色香味俱佳。 殊不知，这正陷于误区。 酱油与食物中所含的亚硝酸混合，会产生致癌物质。用细菌做的实验显示，酱油中含有的干酪素等三种物质接触到亚硝酸后会起化学反应。 干酪素是酱油原料中的氨基酸发酵而产生的物质，每毫升酱油...
