橄榄油在西方很多国家已普遍使用，只是不同地区食用的方法不同，有的用来煎鱼，有的用来作为制作糕点、沙拉的调味品，有的用来炒菜、做汤、炖肉或烤肉等。有人把橄榄油称为果汁，就是因为橄榄油的加工非常简单，就像我们榨西瓜汁一样，不需任何化学反应，把成熟的橄榄扔进设备中，机器就会操作清洗、榨汁、装瓶等程序，只不过榨出来的橄榄汁比较粘稠，我们就叫它橄榄油，这与我们习惯使用的花生油、菜籽油的加工工序有着相当大的区别。正因为橄榄油的纯天然性，它被人们归为最健康的食品之列。
橄榄油是一种淡黄色的透明液体，富含维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｆ。橄榄油可以作为食用油，有降血脂、降胆固醇，预防癌症的作用。橄榄油中富含易于被皮肤吸收的脂溶性维生素Ｅ，每100克橄榄油中含8毫克，是植物中含量较高的。而维生素Ｅ可分解体内的脂肪，帮助分泌激素。所以，橄榄油是减肥美容的佳品。橄榄油用于美容护肤，据记载已有二千多年历史，古埃及绝世美人——恺撒大帝的爱妃克里奥佩特拉，经常用橄榄油擦脸、擦发、擦身，使其肌肤细腻、光泽而富有弹性，头发乌黑而发亮，天生丽质美上加美。当今国际上一些名牌高档化妆品，大多是用橄榄油做基质的。
与其它植物油相比，橄榄油的粘性较强。这种粘性使皮肤有很好的吸附力，可防止皮肤水分蒸发。所以不论是对夏季的日晒还是冬天的寒风，橄榄油均是皮肤的最佳保养品。具体用法如下。
1、作粉底用油：在搽粉底霜之前，用橄榄油薄薄打底，然后化妆，这样您漂亮的彩妆可以保持到晚上而不脱落。
2、作为卸妆油：先用温水洗脸，然后均匀地涂上橄榄油，稍加按摩，再用脱脂棉擦净，便可彻底除去覆盖在脸上的化妆品、灰尘及藏在毛孔中的污垢。若与面膜一起使用，效果更佳。
3、作护肤按摩油：清洁皮肤之后，均匀地涂上橄榄油，参照美容的手法要求，轻轻反复地按摩，坚持一段时间，细小的皱纹就会消失，此法适用于全身，能促进微循环，使肌肤光泽红润有弹性。
4、橄榄油减肥法：橄榄油所含维生素Ｅ，易于被皮肤吸收，而维生素Ｅ可分解体内的脂肪，帮助分泌激素，从而有助于保持女性的体态美。沐浴时，先将身体洗净，再以棉花浸橄榄油遍涂全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水冲洗一遍即可。
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6、几种橄榄油面膜的制作方法：①把橄榄油加热至37℃左右，再加入适量蜂蜜，然后把纱布浸在油中，取出覆盖在脸上，用双手拍平。20分钟后取下，有防止皮肤衰老，润肤、祛斑、除皱之功效，适用于皮肤特别干燥者。②用鲜牛奶1汤匙，加4～5滴橄榄油，面粉适量，调匀后敷面。此面膜具有收敛皮肤的作用，长期使用可消除面部皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑，特别适合中老年妇女或孕产妇。③把数片干玫瑰花瓣浸入橄榄油中片刻，取出敷面或敷在眼角皱纹处，长期坚持，便可淡化和消除皱纹。
