蜂蜜是工蜂采花蜜在巢中酿成。蜂蜜对人体健康的好处早已为人们认识。《神农本草经》把蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。我国梁代名医陶弘景说过:“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生”。充分说明了蜂蜜在营养及医疗上的作用。
营养分析表明，蜂蜜中含有大约35%葡萄糖，40%果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶较多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补之品，也是治病良药。
蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出:“蜂蜜入药之功有五:清热也，补中也，润燥也，解毒也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛；和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功”。
在临床上，蜂蜜不仅可以治疗胃炎，还可以在蜂蜜中加上某些药物治疗溃疡病。如每晨用温开水冲蜂蜜6克，空腹服；或用丹参15克，木香、炙甘草各6克，煎汁冲蜂蜜服，可治疗胃、十二指肠溃疡以及各种胃痛症。为什么蜂蜜有此疗效呢?原来蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐，有促进食物的消化和制酸作用，从而减轻胃肠负担而缓解症状。
若用蜂蜜30克，炒枣仁末15克，分2次冲服，有很好的宁心安神作用，可治心慌、失眠、健忘、多梦。如加入五味子、柏子仁各9克，还可以增强记忆力。如高血压、肝脏病、心脏病患者，早晚空腹饮1杯蜂蜜水，对康复有益。若用丹参、首乌各15克，水煎取汁，冲蜂蜜1汤匙内服，功效更佳。用蜂蜜30克，精盐3克，加凉开水调匀，每天早晚各服1次，有良好的润肠通便作用，尤其适宜于老年人、体弱者、病后有便秘的患者。
此外，蜂蜜还有润肌白肤的作用，尤其是冬季气候干燥时，多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂。
