氨基酸的最佳来源：人到中老年疾病与衰老接踵而来的原因之一在于体液中氨基酸的浓度逐年下降，因此中老年人自我保健的要诀之一就是适当补充氨基酸。氨基酸广泛存在于日常食物中，以苦味食物最为丰富。因此，苦瓜，苦菜等苦味食物在安排食谱时不可冷落。
不饱和脂肪的来源：说到脂肪，人们常抱戒心。其实，脂肪也是人体必需的一种养分。特别是不饱和脂肪酸，既能防止动脉硬化，保护心脏，还有健脑益智的作用。
核酸的最佳来源：核酸是人体合成蛋白质的基础，在维护生命活动，提供遗传信息方面功不可没，对人体生长、发育、系列、遗传及变异等重大生命活动起着关键作用。日常食物中鱼类、洋葱、蘑菇等都是富含核酸的佳品。但最佳来源的桂冠当属花粉，其核酸含量为动物肝的4倍，猪肉的40倍。
甲壳素的最佳来源；甲壳素的学名叫做几丁聚糖，它具有增强机体细胞免疫作用，对肠道感染、食物中毒等病极有医疗价值，可保护人们免受癌症、心脏血管病、糖尿病及肝病之害。螃蟹是甲壳素的最佳来源。
叶绿索的最佳来源；叶绿素广泛存在于绿色蔬菜中。研究表明，它能抵抗细菌对人体的侵袭，可抑制肠道中的有害菌群，防止食物发酵、腐败，且能促进肠蠕动而通便净肠。
微量元素与维生素的最佳来源：微量元素与维生素是人们五大生命要素之一，蕴藏于形形色色的食物中。总的来说，蘑菇为最佳来源。每天吃100克干蘑菇，即可获得人体一天对全部微量元素的生理需求。
碱性成份的最佳来源：碱性成分虽然不是养分，但在维持体液正常酸碱度方面功效独到，特别是餐桌上。肉、蛋类食品越来越多的今天，及时补足碱性成份更有意义。碱性成份在各类蔬果中较多，但以海带为最佳，每星期吃上3—4次海带即可如愿。
苯乙胺的最佳来源：苯乙胺是一种与人体情感有关的化学物质，如体内苯乙胺大幅度降低，人便陷于苦闷抑郁的困境之中。此时吃一点巧克力或香蕉即可及时补偿血液中苯乙胺之不足，使低落的情绪得以振奋。
阿斯匹林的最佳来源：近年来发现阿斯匹林在防止血栓形成与心肌梗塞中作用突出，故已成为心脏的保护神之一。但服用阿斯匹林会有不良反应，往往使人半途而废。而红葡萄酒中有此成份。地中海居民心脏之所以强健，除了常吃马齿苋外，就与喝红葡萄酒有关——经此途径的阿斯匹林的药量几乎与预防心脏病的药量相当。
酶的最佳来源：酶也是人体生命活动中不可缺乏的物质。如人到中老年消化功能衰退，症结之一就是消化酶减少之故。此外，过氧化氢酶、�入赘孰难趸傅雀匾巳颂蹇寡趸低车摹爸髁薄Ｋ堑淖罴牙丛从校合愎健⑸揭�银杏、大枣、山楂、蜂王浆、生姜、绞股兰、麦饭石以及豆角、韭菜、青椒等。
