口数粥行
范成大
家家腊月二十五，淅米如珠和豆煮。
大杓镣铛分口数，疫鬼闻香走无处。
锼姜屑桂浇蔗糖，滑甘无比胜黄梁。
全家团栾罢晚饭，在远行人亦留分。
褓中孩子强教尝，余波遍沾获与藏。
新元叶气调玉烛，天行已过来万福。
物无疵疠年谷熟，长问腊残分豆粥。
过去人们品粥，往往是只把它当成一种小吃，而现在，粥已经成为人们心目中理想的健康食品，休闲餐饮中的主角，街面上的粥店日益增多，“宏状元”就是其中一家颇有名气的粥连锁店。
初冬一个阳光明媚的中午，我们一行五人来到位于北京西城展览路的宏状元粥店，远远望过去，一个硕大的“粥”字招牌格外引人注目，走到店门口，又有一幅位于门旁的“粥语录”映入眼帘，上面摘录着古代名人对粥的赞誉，透着一股文化气息。
宏状元粥店经营的粥有二十多种，分为三类：甜粥、咸粥和锅仔粥。锅仔粥是一种新品，有火不断加热，能保持粥的温度。宏状元粥店的招牌粥，则是独具特色的状元极品粥。
说起食粥，在我国已有数千年历史，在《礼记·檀弓》中就有食粥的记载，我国许多文学家留下了大量食粥的诗篇。既是大文豪又是美食家的苏东坡，在饱尝黄豆提浆辅以无锡贡米熬煮的粥品后，诗兴大发，写下了“身心颠倒不自如，更知人间有真味”的诗句；曹雪芹更是一位食粥大家，他著的《红楼梦》里有不少章节描写了各种粥，他的祖父曹寅对粥很有研究，曾著有《粥品》一书。
全国各地形形色色的粥有近千种。如果以类别分?熏大致可分为大米粥、小米粥、豆类粥、玉米粥、蔬菜粥、肉类粥、药物粥等十大类。在我国北方许多地区，用面粉也可做成各种各样的粥，同时，由于我国地域广阔，各地饮食风俗千姿百态，粥的食用方法也是丰富多彩。
我国素有“药食同源”之说，而在食疗中，粥疗又是最普遍的。不同种类的粥，对人的身体有着独特的作用。大米粥味甘性平，能补脾、养胃、止渴；小米粥补中益气，对脾胃虚寒、中气不足、失眠等均有一定的疗效；其他如豆类粥、蔬菜粥、肉类粥、药物粥，都有针对性很强的辅助治疗作用。因为粥具有养胃气、补肾元的作用，是病人最常用的饮食，妇女分娩更需要喝粥。
粥不仅是深受我国人民喜爱的传统食品，近年来，国外也兴起了食粥热。过去日本人只有在生病时才喝粥，现在粥已经成了他们的日常食品。一般粥的热量较低，所以许多女性把粥作为夜宵和早餐的首选品。超市里也出现了真空包装的粥，并且十分畅销。
粥语录
仲秋之月，养衰老，授几仗，行糜粥。 ———周《礼记·月令》
每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。 ———宋《粥记》
能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。
———苏东坡
老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿。
———清《老老恒言·卷五》
日食二合米，胜参芪一大包。
———《蠢子医》
粥品简介 三鲜锅仔粥主料：鱼片，鸡肉片，瘦肉片。
辅料?押胡萝卜，香葱。
功效：滑口养胃，补血，健脾。
鸭丝锅仔粥主料：鲜鸭肉丝。
辅料：香葱，生菜丝。
功效：祛寒，温补。
山菌木耳锅仔粥主料：野山菌，黑木耳。
辅料：胡萝卜丝，香葱，小白菜。
银耳绿豆冰粥功效：预防动脉硬化，祛暑热。
小米栗子白薯粥
功效：温补。
薏米绿豆百合粥功效：润肺，平喘，止咳。
状元极品粥原料：海参，虾仁，桂圆，百合。
功效：滋补。
喝粥有利血管软化玉米粉粥玉米粉、粳米各50克。先将玉米粉加适量清水调匀，粳米煮粥，待熟时加玉米粉同煮至稠即可。每日服食1～2次，具有益肺宁心、调中开胃等功效。适于动脉硬化、高脂血症、冠心病用心肌梗死等心管疾病患者。长期服用对软化血管有功效。
大蒜粥紫皮大蒜30～50克，粳米100克。将大蒜皮放沸水中煮1分钟左右捞出。再取粳米放入煮蒜皮的水中，煮成稀粥，后将蒜放入同煮即可服食。每日1～2次，具有软化血管、降血压、降血脂等作用。
何首乌粥保首乌30～50克，粳米50克，大枣5枚。先将何首乌放入砂锅内，加清水适量煎取浓汁，去渣后与粳米、大枣同煮，即可服食。粥中可加适量冰糖调味。每日1次，此粥具有降血压等作用。
甜浆粥新鲜豆浆500克，粳米50克。将粳米淘洗干净后，与豆浆一起同煮，待粥成后加冰糖适量。每日1～2次。甜浆粥具有健脾、补虚等作用，适用于年老体弱、营养不良者，对动脉硬化、高血压、冠心病有较好的防治作用。
