民国初为中井团防局。
民国19年（1930）建为观胜乡。
民国30年，荣昌县整顿保甲，吴家镇划入3个保、仁义镇划入7个保，乡域面积扩大。
解放初仍置为乡。
1953年金华村划入高坝乡，新龙、清溪、凉平、大同、月光、和平7个村划出建立中峰乡，又划出衢塘湾、金岩寺、冷家坝3个村建立黄林乡，观胜乡的乡域面积缩小。
1956年，中峰、黄林两个乡并入观胜乡。
1958年建观胜公社。
1962年，又分地建凉平公社，观胜公社辖地又相对缩小。
1984年初，改公社为乡，复为观胜乡。
1993年12月，荣昌调整行政区划，撤销观胜、凉平两乡，新建为观胜镇。全镇辖16个村委会、134个村民小组，1个居委会、2个居民小组。
2005年，观胜镇实辖睡佛、云峰、银河、白塔、桥亭、许友、凉平、曲塘8个村，1个街道社区。
2007年7月，荣昌调整村级建制，观胜镇调整为8个村。
