熏干产品熏不上色的原因是什么？

　　熏不上色是熏干常见的质量问题，豆制品在熏制时不上色的主要因素如下：

　　（1）熏制炉温太低　炉温低熏料产生的烟雾少，熏力小熏出的颜色就会不正，或者根本就熏不上色。

　　（2）产品温度不适当　豆制品在熏制时应保持一定的品温，入炉时品温不能低于30℃，产品温度低，熏出的颜色就淡或不上色。

　　（3）熏制时间短　熏制时间不足也是出现色淡和不上色的主要原因。

　　（4）产品过多或熏料太少　熏制时如果产品装得太多，超过炉的容量限制或熏料添加数量不足，烟雾不能把产品均匀地熏到，必然会影响产品的颜色。出现产品颜色不均、不正或没有熏上色。