制盐

• 

  闪发器有何作用？

  闪发器有何作用？

• 

  什么叫空白试验，它的作用是什么？

  空白试验和他的作用

• 制盐蒸发罐的液面测量依据是什么原理？
• 什么叫络合物的稳定性？
• 简述碘离子含量测定原理？（直接滴定法）
• 什么是产品质量监督检验？
• 电气着火如何灭火？
• 动火证如何审批？
• 动火证如何办理？
• 班组安全员职责是什么？
• 加热室蒸汽压力不正常的升高说明了什么？
• 泵的比例定律的实际内容是什么？
• 司泵洗 盐岗位的主要任务？

豆制品

• 

  为何生产大酱有时会有臭味？怎样来消除？

  为何生产大酱有时会有臭味？怎样来消除？

• 豆制品加工技术-大豆浓缩蛋白的加工法
• 豆制品加工技术-豌豆的加工
• 豆制品加工技术-如何制作盒装内酯豆腐
• 豆制品加工技术-豆面糕(驴打滚)
• 豆制品加工技术-三合泥
• 豆制品加工技术-无豆腥味整粒大豆粉
• 豆制品加工技术-湿法制作速溶豆粉
• 豆制品加工技术-拌饭食用的高营养黄豆粉
• 豆制品加工技术-大豆蛋白乳
• 豆制品加工技术-豆乳压缩食品
• 豆制品加工技术-豌豆酸乳

乳制品

• 什么是脱脂乳粉？
• 什么是高温短时间杀菌乳？
• 酪蛋白有哪些特性？
• 什么是奶油？
• 冰淇淋的种类？
• 脂肪球膜的构成及其作用？
• 什么是乳制品？
• 乳酸菌饮料的种类有哪些？
• 什么稀奶油和脱脂乳？
• 发酵剂可以分为哪些类？
• 对原料乳的验收包括哪些方面？

食用菌

• 

  影响罐头真空度的因素有哪些

  影响罐头真空度大小的因素主要有密封温度、罐内顶隙大

• 影响辐射保鲜效果因素有哪些
• 如何加工黑木耳酱油
• 影响食盐防腐力因素有哪些
• 食用菌在腌制过程中为啥会产生亚硝胺？如何制止
• 香菇低温冷藏技术要点是什么
• 装罐时用什么方法排气
• 如何加工平菇蜜饯
• 气调保鲜降氧的方式有哪几种
• 食用菌罐头工艺流程是啥
• 双孢菇化学保鲜怎样实现
• 加工罐头的食用菌应如何护色