豆制品加工技术-奶油瓜子

　　原料配方：西瓜子500克花生油15克白糖5克生石灰50克香草香精数滴

　　制作方法：

　　1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。

　　2.取铁锅置旺火上烧热，加5克花生油烧至八成熟，倒入西瓜子不断翻炒，待西瓜子中水分快炒干时，再加5克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，迅速均匀洒入白糖水（用少许热水将糖溶化），并第三次加入5克花生油，稍加翻炒即可离火。

　　3.将炒好的西瓜子晾凉，滴入香草香精拌匀即成。

　　产品特点：奶油味芬芳香甜，诱人食欲，是茶余饭后的一种美味小食品