老衲张三疯 / 2015-05-09 浏览
干食用菌接触大量空气后,在温度偏高时,多酚氧化酶氧化为醌,从而使菇体变为褐色或灰白色。
(1)干食用菌应装入塑料袋中,抽真空后密封贮藏; (2)干食用菌在1℃~4℃保藏,可减缓发生褐变; (3)鲜食用菌采摘后及时烘干,防止放置时间过长发生褐变。 ...
盐渍时,盐水没有淹没菇体,菇体裸露在空气中,没有进行翻池倒桶,表面盐浓度下降,引起酵母菌繁殖,造成菇体变红。 ...
(1)盐渍时,用饱和盐水淹没菇体,菇体表面用竹帘或纱布覆盖,并在表面撒一层盐; (2)盐渍期间,定时翻池或倒桶,使上下盐度一致; (3)出现菇体变红后,将表层变红菇体捞出,及时翻池或倒桶,缺盐水时,要加饱和盐水淹没菇体。 ...
盐渍菇的盐液变浑浊,菇体变为黄色,并散发出臭味或酒酸味,从而降低盐渍菇的质量,严重时,造成菇体腐烂。出现这种现象的原因是盐浓度偏低,菇体没有煮熟以及杀青后的菇体未完全冷却就进行盐渍。 ...
(1)杀青的菇体,要放入冷水中漂洗冷却,冷却至菇体内外温度一致,并与室温一致后,再加盐进行盐渍; (2)盐渍时,要加足盐,用盐量为菇体重量的40%,并加饱和盐水淹没菇体; (3)出现盐液混浊、发臭时,及时捞出菇体,用清水漂洗后,重新加盐进行盐渍; (...
(1)症状:麦蛾幼虫蛀食食用菌子实体干品,在子实体上咬出许多虫孔,严重时将菇体蚕食殆尽; (2)生活习性:1年发生4~6代,以老熟幼虫越冬,成虫飞翔能力强,有趋光性。 ...
(1)干燥菇体时,要用热风干燥,在55℃~60℃高温下,杀死菇体上的虫卵; (2)干菇要用塑料袋或纸箱密封贮藏,防止成虫进入菇体产卵繁殖; (3)贮藏的库房,用磷化铝密封熏杀处理,预防发生虫害。 ...
(1)症状:香菇阔尾蛾幼虫蛀食干香菇,多从菇柄和菇盖内蛀食危害。严重时将整朵菇体蛀食一空,失去食用价值; (2)生活习性:以幼虫越冬,2~3月羽化成虫,成虫在干香菇菌褶中产卵,孵化后的幼虫直接危害香菇。 ...
(1)烘干后的香菇及时装入塑料袋中密封,放入仓库内保藏; (2)库房在使用前,喷洒杀虫剂或用磷化铝密封熏杀; (3)发现害虫,及时在55℃~60℃的烘干机内烘杀,或用磷化铝密封熏杀害虫。 ...
(1)危害症状:危害食用菌干品,在干菇中蛀食许多虫道,排泄出许多细粉,并可将塑料袋咬破; (2)生活习性:1年发生2代,以成虫越冬,成虫和幼虫都危害干菇。且耐干燥力强,在含水量低干菇中仍能生活。 ...
(1)干菇要用热风干燥,在55℃~60℃下杀死虫卵; (2)包装干菇的塑料袋要厚,最好用双层塑料袋包装,防止咬破塑料袋后,进入干菇中取食危害; (3)干菇贮藏期间,在干菇中放入用纸包裹着磷化铝,密封熏杀。库房也用磷化铝熏杀害虫,或者喷洒农药杀灭害虫。 ...
(1)体态特征:毛蕈甲成虫体长2.5~3.0厘米,长椭圆形,密生金黄色茸毛。幼虫白色或淡褐色,体长4.0~4.5毫米。成虫和幼虫都危害干食用菌,将干菇蛀食成粉末,对多孔菌灵芝、茯苓、块菌等危害尤为严重; (2)生活习性:成虫和幼虫耐干燥,含水量10%的干菇都可危害。在仓库、地下室和草堆内常见,可将...
(1)干制时,在烘干机内55℃~65℃条件下烘干1小时,杀死菇中虫和卵; (2)包装干菇用厚的塑料袋或复合膜,防止咬破包装后进入菇体危害; (3)库房使用前,喷洒农药或磷化铝密闭熏杀;在菇箱内放入用纸包好的磷化铝熏杀; (4)干菇在0℃~8℃低温下贮...