（1）缓和产销矛盾，减少变质消耗；
（2）有利于长期保存与供应；
（3）提高栽培户的经济效益；
（4）提高食用菌各部分的利用率；
（5）增加食用菌产品种类，满足各类消费者需求。
为什么要进行食用菌加工
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