鲟鱼是大型冷水性经济鱼类，具有较高的经济效益和药用价值，但其养殖对水源、饲料及日常管理要求较高。
2005年，为调整渔业产业结构，加快名优渔业的发展和品种结构调整步伐，积极探索冷、凉水鱼类养殖之路，促进宁洱县冷、凉水资源的开发利用，促进渔业提质增效，在宁洱县磨黑镇引种养殖西伯利亚鲟鱼试验成功。填补了宁洱县乃至全市亚冷水性鱼类养殖上的一项空白，此后在2006年至2009年间也都取得了较好的养殖成果。现结合本地生产实际，对西伯利亚鲟鱼养殖技术简介如下：
一、水源的选择。水源应选择水质清新无污染，溶氧量高，常年水温在 20℃ － 25℃ 、溶氧6毫克/升以上的养殖水体，尤以山泉水、地下水为好。
二、鲟鱼养殖池的选择。鲟鱼养殖池以圆形、正多边形为好，面积50—100㎡为宜。
三、苗种。苗种应选择规格整齐，无病无伤，体质健壮的苗种。苗种入池前用3%的食盐水浸泡消毒30分钟。
四、日常管理。
1、投饵。投饵坚持少量多餐的原则，苗种阶段每4小时投饵一次，日投饵量为鱼体总重量的5%—8%。成鱼阶段每天投喂4次，日投饵量为2%—5%。
2、每天坚持巡池，做好工作日志，定期用药物消毒，防治鱼病。
