皖西大白鹅是安徽省地方优良鹅种,分布在皖西一带,体型高大,羽毛洁白,故而得名。
皖西大白鹅具有七大特点：
1.早期生长发育快,在农村粗放饲养条件下,30日龄体重可达1.5公斤以上,60日龄3～3.5公斤,90日龄4.5～5.5公斤.成年公鹅平均体重6.8公斤,最大公鹅可达9.5公斤.母鹅平均体重5～6公斤.2.觅食力强,耐粗饲,以草为主,耗料少.3.肉质好,制作“烤鹅”和“腊鹅”,鲜嫩可口,风味独特,尤以鹅掌最受人们青睐.4.羽绒产量高,一只鹅每年能拔绒300～500克,绒朵大,弹性好,保暖性能强,羽绒出口占我国出口量的10%.5.鹅皮可鞣制裘皮,柔软蓬松,保暖性好.每平方米重量仅有700克左右,是制作服装、工艺品等的好材料,.6.繁殖快,适应性强,耐寒耐热,抗病力强.7.体态高昂,叫声宏亮,对陌生人常追啄不放,可为农户看门守院。
现将饲养技术介绍如下：
一、育雏技术
1.选择雏鹅:健康雏鹅都按时出壳（孵化期为30天）、出壳体重80～100克,且腹部柔软、脐部收缩良好、肛门清洁、卵黄充分吸收,站立平稳,行动活泼,叫声有力,毛色光亮,两眼有神.用手握颈把雏鹅提起来,二脚能迅速收缩,并挣扎有力.
2.雏鹅运输：如短途运输（4小时内可到）,出壳毛干后即可运输;如长途运输,必须等到出壳第三天,雏鹅有了采食能力,运输前让其吃饱饮足.运输时,先要装筐,每平方米可装75～100只,谨防拥挤压死；筐内既要保温（25℃～30℃）,又要注意通气.长途运输时,途中每隔4～6小时要休息1次,进行喂料饮水.夏季运输要防晒防暑。
3.育雏准备:育雏前应准备好育雏室和育雏用具.育雏室应具备保温、干燥、清洁、光照充足、通气良好等条件.进雏前3～7天,要对育雏室和育雏用具进行一次彻底消毒。
4.饮水喂食:雏鹅出壳后24小时内,要给雏鹅饮300×10－6高锰酸钾水,1～7日龄雏鹅日喂食6次,8～15日龄雏鹅日喂食8次,先喂后饮.开食时要进行调教采食,喂食时应先喂青绿饲料后喂配合饲料.配合饲料的配比可因地制宜,这里介绍两个配方：
1玉米65%、麸皮8%、豆饼25%、骨粉1.9%、食盐0.1%；2碎米50%、米糠15%、麸皮10%、豆饼15%、鱼粉8%、骨粉1.9%、食盐0.15.也可喂单纯的碎米和麸皮等饲料,但一定要补加骨粉和食盐。
5.保温防湿：雏鹅调节体温能力差,一定要控制好育雏温度,即第一周为30℃～28℃,以后每周下降2℃,第五周起可常温饲养.育雏室要干燥卫生,垫料也要干燥柔软,谨防因潮湿引起雏鹅疾病。
二、放牧技术
俗话说:“养鹅无巧，清水青草为了”。让鹅在放牧时吃饱喝足,必须掌握好牧鹅技术。
1.牧鹅信号: 自雏鹅开始,每当喂食、放牧、收牧前都发出不同的语言信号,使其形成条件反射,即可用“语言信号”指挥鹅群.放牧时还要选择好头鹅,尽早地在鹅群中发现头鹅,并观其行,如头鹅听从指挥,可在其头、背上涂上红色,有一个明显的标志,以便头鹅一动而带全群.若头鹅不听指挥,应及时淘汰,再另选头鹅.放牧员只要综合运用指挥信号和语言信号,并充分发挥头鹅的作用,就能指挥自如了。
2.选好放牧场地:仔鹅和成鹅要选择青草茂盛的草场或遗谷较多的茬地,且附近有清洁的水源,道路平坦.特别要注意的是,在放牧前10天草场和茬地没有施、喷过化肥和农药,水源没有被工业废水或有害物质污染。
3.妥善安排放牧时间：雏鹅应在5日龄后开始放牧,放牧时要选择天气温和、无风雨的上午8～9点和下午3～4点进行,每次放牧20～30分钟,开始每天2次,以后随日龄增加,可逐渐增加放牧次数,延长放牧时间,牧场地可由近到远.仔鹅和成鹅原则上每天要放牧8～10小时,一般在早上7点放牧,11点收牧;下午1点放牧,6点收牧,也可全天放牧.放牧时间长短要视天气而定,天暖时可早出晚归,天冷时应晚出早归.放牧鹅群以500只为宜,最多不超过600只。
4.放牧注意事项：
1要固定专人放牧,不要轻易更换.2放牧前要仔细观察鹅群,凡病鹅和精神不振的鹅要留下治疗和补料,赶出放牧的鹅群要点清数字.3 赶鹅放牧要缓行,发出的语言信号要柔和,以免惊群或跑伤,禁止追赶和大声吆喝.4 鹅群赶到草场或茬地后,如青草茂盛或撒谷较多,鹅群宜集中放牧;反之,鹅群要散开放牧.5 天气炎热时,一定要在放牧过程中把鹅群赶到阴凉处休息,谨防中暑;要注意收听天气预报,避免鹅群在放牧时遭受暴风雨等恶劣天气的袭击.6 放牧员要随身携带急救药品,万一鹅误食有毒食物应进行急救.7经常了解周围禽病疫情,不到禽病流行区去放牧。
5.补饲：雏鹅每次放牧回来后,都要补喂精料,要按常规喂料,仔鹅和成鹅每晚视其白天放牧采食的多少决定补饲或不补饲。
三、提高种鹅产蛋率和受精率
皖西大白鹅母鹅8～10月龄开始产蛋,年平均产蛋25枚左右.要注意发现鹅群中的2%～3%的“常蛋鹅”,年产蛋可达60～70枚。
1.提高产蛋率,关键是养好种鹅.养好种鹅有四诀,即一选二补三粗四精.一选是要从60～70日龄的仔鹅（青年鹅）群中,选留生长发育良好、健康无病的后备鹅.二补是对后备鹅除放牧外,每日要补喂精料,使其有足够的营养,以利生长发育.三粗是当后备鹅长到120日龄时,便转入粗饲阶段,以控制母鹅的性成熟期,提高产蛋量和耐粗饲的能力.四精是在种鹅产蛋前一个月和产蛋期间多喂精料,精粗料比为1：
1～0.5.同时,要增加蛋白质、维生素和矿物质.种鹅在产蛋期间一定要补充光照,每天晚上宜补充光照3～4小时.并要合理放牧,每天放牧时间应在上午9点以后（因母鹅多在下半夜至上午8点产蛋,放牧过早易丢蛋）,放牧时要选择平坦的场地且要慢慢驱赶,防止拥挤跌伤或产生应激反应,减少产蛋量.种鹅舍要保持干燥,厚垫干草,以利产蛋。
2.提高鹅蛋的受精率,主要是抓好五个环节：
1 种鹅选配与配比.公母种鹅必须体格健壮,生殖器官发育良好,无生理缺陷;公母种鹅配比要恰当,一般公母比例1:4～5为宜;种公鹅配种适龄为1～4岁,种母鹅产蛋适龄为7月龄至3岁.2良好的交配场所.鹅是水禽,习惯在水上进行交配.因此,要求水面要宽,200只左右的种鹅群水面不少于10亩,水体要深,一般在1.5米以上;水质要清,不能有废水污染.3合适的配种时间.早晨公鹅的性欲最为旺盛,下午4点左右也是公母鹅交配的又一良机.每天两次放水（即交配）,并适当延长放水（交配）时间,尽量使每只母鹅都获得复配机会。
四、疾病防治
主要常见病有小鹅瘟（又叫烂肠瘟）、卵黄性腹膜炎（又称“蛋子瘟”）和自行拔毛症.预防小鹅瘟可对即将开产前一个月的母鹅进行小鹅瘟疫苗注射,经免疫后的母鹅所生后代具有抗病力.预防卵黄性腹膜炎,一是在种鹅的饮水中添加0.01%的高锰酸钾,并用0.1%的石灰乳消毒棚舍场地;二是剔除外生殖器有病的公鹅.对发病的种鹅可肌注卡那霉素,或氯霉素或在病鹅饲料中每日添加40毫克呋喃唑酮,连喂3～4天.预防鹅的自行拔毛症,一不要用粘有荤油的菜刀铡菜喂鹅,二不要在鹅饲料中混入油荤物.治疗鹅自行拔毛的方法是,用草木灰涂在鹅身上即可。
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