毛叶枣果冻的加工
（1）工艺流程
选料→清洗→去核→取果汁→调整糖酸→加热浓缩→装罐及密封→杀菌冷却→成品。
（2）操作要点
选择完好的毛叶枣果实。去果核，按果肉重量的1.5倍加水煮沸20分钟后，过滤、澄清得到加工果冻所需的果汁。按所取果汁量加入60%白砂糖，调整pH值至3―4，加热、浓缩至可溶性固形物达65%，起锅，趁热装罐密封（80摄氏度以上），然后在85摄氏度下杀菌20分钟，冷却后即为成品。
毛叶枣果冻的加工
浏览
浏览
毛叶枣果冻的加工
（1）工艺流程
选料→清洗→去核→取果汁→调整糖酸→加热浓缩→装罐及密封→杀菌冷却→成品。
（2）操作要点
选择完好的毛叶枣果实。去果核，按果肉重量的1.5倍加水煮沸20分钟后，过滤、澄清得到加工果冻所需的果汁。按所取果汁量加入60%白砂糖，调整pH值至3―4，加热、浓缩至可溶性固形物达65%，起锅，趁热装罐密封（80摄氏度以上），然后在85摄氏度下杀菌20分钟，冷却后即为成品。
