配料: 葡萄柚、大芹菜、乳酪块、葡萄柚汁、蜂蜜。 操作: 1、将葡萄柚切成两半，用水果刀将果肉挖出，然后用汤匙挖掉所有瓣膜成一空果皮。 2、芹菜撕去粗丝，和乳酪都切成小块，连葡萄柚果制成沙拉盛在皮壳中，包上保鲜膜冷藏。
葡萄耐贮性差，加之上市集中，每逢收获旺季常常滞销和腐烂浪费。如将其加工成多味葡萄，既可久贮和延长供应期，又可使其价值增加数倍。多味葡萄风味独物，香、甜、酸、咸、鲜五味俱佳。 现特将其制作技术介绍如下： 一、原料选择 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作为加工原料...
（一）工艺流程 葡萄→脱粒（摘珠）→清洗→去皮→去核→选拣→沥水→装袋称重→护色→密封→装盘成形→预冷→速冻→脱盘→检验→装箱→成品贮存运输 （二）操作要点 1．果粒的制作 ①脱珠清洗：选成熟度好的整穗葡萄，用机器将葡萄摘下，将果...
葡萄汁 1、原料处理：选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。 2、果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，以增加液汁率。
用葡萄糖酸σ-内酯（简称GDL）为凝固剂生产豆腐的新工艺研究，改变了传统的卤水点豆腐的方法，取得了较好的效果，填补了我国GDL应用的空白。 目前，国外已普遍采用该法大规模连续化生产豆腐。GDL为无毒食品添加剂，其特点是在水溶液中能缓慢水解，具有特殊的迟效作用，使pH使降低，对蛋白质凝固起到了很好的作用...
1．工艺流程 原料分� 吹诱！钔哑ぁＩ忍獭旨丁肮蕖犹且骸牌⒚芊狻本⒗淙础Ｎ麓蚣臁善� 2．操作要点 （1）原料分选选用皮� ⑸场⑷庵视泊唷⒅俚钠咸哑分郑ㄈ缇薹濉⒘邸⒁獯罄⒈６佣龋Ｒ蟀司懦墒欤廾估煤突瞪恕�
工艺流程原料选择→剪串→浸碱处理→曝晒→回软→包装 制作方法 1.原料选择：制干的葡萄应选择皮� ⒐夥崧崛怼⑼獗砻拦邸⒑橇扛叩钠分郑话阋浴拔藓税住薄ⅰ拔拮勇丁焙陀凶拥摹懊倒逑恪薄ⅰ芭Ｄ獭钡任稀９狄浞殖墒欤植豢商臁� 2.剪串：采收以后，...
脱水葡萄的生产技术流程： １、选果；清洗消毒；去核； ２、护形：从葡萄果粒的果蒂开口处向葡萄果实粒内注入果肉和水，使其果实粒丰满后封闭其开口，以保持果实粒形状； ３、速冻：将护形后的葡萄果粒放入温度为-30℃～-45℃速冻库内，迅速降温，达到每个葡萄果粒...
葡萄的干制品可分为两类：一类是普通葡萄干，因原料品种的不同，可制成各种不同名称的有核或无核葡萄干；另一类是小葡萄干，用小果种葡萄制成，均无核。 （1）工艺流程 原料选择→浸碱处理→清洗→干制→包装。 （2）操作要点 原料的选择和处...
葡萄加工是充分利用葡萄资源,使产品多样化,满足市场需求的又一措施。葡萄通过加工可制成果脯、果汁、果酒等产品。 葡萄干的加工 葡萄干在我国已有悠久的历史，是畅销国内外的著名特产。它的优点是重量大为减轻，体积显著缩小，便于运输，可较长期保存，食用方便，营养丰富，很受勘探、航海及旅游...
葡萄除直接食用外，大多用于酿酒或制干等传统食品的生产，结合葡萄果实的特点，进行了葡萄果脯的研制。葡萄果脯作为一种新的食品，不但比葡萄干的成本低得多，而且口味鲜美，经品尝鉴定深受消费者喜爱。 一、工艺流程 原料→选择→剪穗→淋洗→摘粒→分� 忍獭侵啤婵尽厝戆璺邸旨丁�...
蜂蜜葡萄珠是一种时尚的创新小食品、小甜点，富含钙、铁、碘等人体必需的营养素。该产品晶莹透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工艺相对简单，比较容易操作。 生产工具：漏斗、缸、盆、筷子以及专用的模具。 生产配方：取海藻酸钠500克，蜂蜜150克，白糖150克，食用明矾100克，食用氯化钙...
一、品种贮运特性 巨峰采后在常温下，呼吸强度大，果胶酶分解快，即便是果肉硬的类型，也会在2－3天时间内变软，导致果粒脱落。可以说防止巨峰贮运期间的干梗脱粒是巨峰贮藏的关键技术。 二、栽培技术要点 巨峰葡萄能否贮藏好，关键是能否采收到好葡萄。
产地及产期: 生活于低潮线附近的岩礁间。见于我国台湾、海南和西沙群岛，日本、爪哇、斯里兰卡也有分布。 介绍: 壳小，卵圆形，灰白色。背部膨圆，满布大小不等的粒状突起。突起彼此由横的隆起线互相连接，粒状突起和隆起线呈褐色。背线显明，呈浅沟状。壳的两端微凸出...
（一）产品特色 在葡萄干表面进行包衣及抛光处理，避免了传统葡萄干表面沾污泥土、微生物等的缺点，葡萄干的风味独特。 （二）主要原辅料 无核白葡萄干；配料组成：酸奶粉15％～20％、白砂糖20％～25％、可可脂20％～25％、填充物35％～40％、奶油香精0...
１、选料 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作为加工原料。于葡萄七八成熟时采收，摘下果粒，去掉果柄，剔除� ⒊妗⑸斯们逅逑锤删缓蟊赣谩� ２、腌制 将选好的葡萄用浓度10%左右的盐水腌制2天左右。待果皮转黄时，捞出沥干盐液，然后按一层葡萄一层盐的方式放入容器内再腌制，每100公斤葡萄约需8公斤盐。5天后捞...
1补肥 对上年秋（冬）季未施基肥的园地，可在3月上旬至4月初补施。基肥以优质腐熟的厩肥、鸡粪、土杂肥为主，适当混合尿素或二铵。用量以树龄、负载量而定。一般每生产50kg浆果，施优质农家肥100-150kg，尿素0．35-0．50kg，过磷酸钙0．50-1．20kg、硫酸钾0．15kg，土肥比3．5：1...
多味葡萄风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。 一、原料 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，于七八成熟的时候采收。采收后将病虫果、带伤果及过小的果粒剔除后逐粒摘下，去掉果...
一、葡萄主蔓光秃的原因：葡萄多年生主蔓中后部经常出现无新梢的光秃现象，严重影响产量。主要原因有： 1.冬季修剪中对主蔓和主蔓延长枝剪留过长，特别是定植的当年，如果主蔓不剪或剪留过长，主蔓的延长枝和附近部位的新梢，由于受顶端优势的影响而生长过旺，主蔓中下部的芽眼就会因不充实而不能萌芽，出现光秃。 ...
将成熟葡萄的果粒清洗后，放在一个深器皿内并加水熬煮，直到全部果皮开裂和流出果汁。然后用细筛过滤，在0.5千克果汁内加入0.5千克糖、250克水再熬煮，直到形成果冻时为止。 ...
