一、栽培季节
栽培季节的选择主要考虑出菇时的温度。一般为春初或秋末冬初的季节出菇，杏鲍菇出菇的适宜温度一般为10－15摄氏度，温度太高或太低都会影响到子实体的形成。而且与其它食用菌不同的是，杏鲍菇如果第一茬菇没有正常形成的话，会影响到第二茬菇的正常出菇。
二、培养料配方
可以利用棉籽壳、木屑、麦秸等，还要加入麦麸、米糠等辅料。所有的原料要求新鲜、无霉变，在使用前曝晒1－2天更好。常用的栽培配方有：
1、棉籽壳38%，木屑35%，麦麸20%，玉米粉5%，糖1%，碳酸钙1%。
2、木屑72%，麦麸25%，糖1%，石灰1%，碳酸钙1%。
3、棉籽壳39%，木屑20%，豆秆粉15%，麦麸20%，玉米粉4%，糖1%，碳酸钙1%。
三、栽培技术
1、配料装袋：按配方把原料混合均匀，加水搅拌，把含水量控制在60－65%，栽培杏鲍菇的塑料袋可用15－17厘米×35厘米的聚丙烯塑料袋或低压高密度聚乙烯袋，也可用12厘米×28厘米的小袋。两头用绳扎紧，按照常规方法灭菌。灭菌后接种，然后进入菌袋培养阶段。
2、菌袋培养阶段：在菌袋培养阶段，要保持光照很弱的培养环境，空气相对湿度保持在60－65%，温度保持在20－25摄氏度。同时培养室要经常通风换气。在接种后3天左右，当菌丝开始定植后要经常检查。如果发现有污染的袋，要及时清理。可以结合检查进行翻袋，尽可能地让所有的菌袋都能均衡地发菌。在正常情况下，经过30－40天，菌丝就可以发满袋了。接着就进入出菇管理阶段。
3、出菇管理：第一，刺激原基的形成。出菇阶段的菌袋在培养室内可以排在栽培架上，也可以直接排在地上。注意菌袋不要排得太紧，否则也会影响产量。此时，可以把绳口解开，加大通风量，增加通风和拉开温差及湿度差，以刺激原基的形成。在这个阶段，要保持温度不低于12摄氏度，最好也不要超过18摄氏度，保持空气相对湿度在90%左右。等培养基表面形成1－2厘米的菇蕾时，把多余的塑料袋割去露出料面。如果原基形成太多，也可以进行疏蕾，每袋留下3－4个比较健壮的菇蕾即可。第二，温度控制。出菇棚内的温度可以直接影响到原基的形成和子实体的发育。杏鲍菇的子实体对温度较为敏感，如果温度低于10摄氏度，原基就难以形成，子实体的生长非常慢。因此当温度低于10摄氏度时，要注意采取升温保温措施。整个出菇阶段要保持温度在12－18摄氏度之间。第三，湿度管理。在原基形成阶段，菇棚内的空气相对湿度应保持在85－95%。如果湿度太低，会使原基形成困难，子实体会干裂，停止生长。此时，如果湿度较低，保湿措施可以采用向棚内空间喷雾，向地面洒水等措施来增加湿度。在气温较高时，也要避免高湿，可以适当地降低空气相对湿度在90%左右。在进行喷水时，要特别注意不要让水直接喷到菇体上，以免造成菇体发黄，品质下降，甚至腐烂。第四，通风管理。在子实体原基形成阶段，以保湿为主。这时可以适当地减少通风量。随着子实体的不断增大，也要逐渐地加大通风量，以保证棚内的空气新鲜。如果通风不良，会造成菇蕾停止生长，出菇萎缩。子实体发育不正常，又会造成菌柄较长，菌盖变小。第五，光照调控。杏鲍菇的子实体在有散射光的情况下可以正常地生长发育。
4、采收：当菇盖平展，颜色变浅，孢子还没有弹射时，就可以采收了。在采收前的2－3天，把空气相对湿度控制在85%左右，这样可以使菇体内的含水量不高，以保持菇的风味。采收完以后，要及时清除料面，去掉菇根，及时地补水。再培养15天左右，又可以生长出第二茬菇了。
杏鲍菇栽培技术
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