平菇类：平菇品种很多，有低温型、中温型、高温型和广温型之分。低温型的出菇温度为2摄氏度—22摄氏度，中温型的出菇温度为8摄氏度—24摄氏度，高温型的出菇温度为15摄氏度—37摄氏度，广温型的出菇温度为4摄氏度—32摄氏度。为了提高产量，延长产菇期，秋、冬季节除高温型品种不宜栽培外，其他温型的品种基本上均可栽培，但初学者一般以种植广温型品种较为适宜。
木耳类：黑木耳的出耳适温为10摄氏度—28摄氏度，袋料栽培的可在早秋制袋栽培，在晚秋、初冬和春季出耳。白背木耳属中高温型品种，出耳温度为13摄氏度—30摄氏度，可与紫木耳同期栽培。
香菇：香菇属中温型品种，出菇温度为8摄氏度—22摄氏度，袋料栽培时一般秋季播种，在晚秋和冬、春季出菇。
金针菇：属中低温型品种，颜色有黄白之分，黄色品种的出菇温度为4摄氏度—24摄氏度，白色品种的出菇温度为5摄氏度—15摄氏度，宜晚秋播种，在冬、春季出菇。
凤尾菇：为中温型品种，出菇温度为10摄氏度—30摄氏度，适宜春、秋季栽培。
滑菇：属中温型品种，出菇温度为8摄氏度—20摄氏度，适宜秋季、冬季、春季栽培。
杨树菇：又名柱状田头菇，属中温型品种，出菇温度为15摄氏度—28摄氏度，适宜秋季、春季栽培。
真姬菇：又名小平菇，属中温型品种，出菇温度为10摄氏度—28摄氏度，适宜秋季、冬季、春季栽培。
猴头菇：属中温型品种，出菇温度为7摄氏度—23摄氏度，适宜春季、秋季栽培。
适宜秋冬季节栽培的菌类
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