鬼伞又称狗屎苔、野蘑菇等。
其属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。它是双孢蘑菇、鸡腿菇、平菇、和草菇等栽培床上常见的一种大型竞争性杂菌，尤其是夏季高温期发生最多。其典型症状是鬼伞子实体发生后短时间内即自溶、腐烂，其菌丝成熟后遇雨天即可发生子实体，一般仅有12小时左右的生命周期，农村夏秋季节的树枝篱笆以及草堆、枯树、粪堆上常有发生，但太阳照射后即腐烂。鬼伞是一群生活条件和草菇极相似的草生类腐生菌，它经常发生在草菇、蘑菇、平菇、姬松茸等草堆上，尤其是夏季高温期发生最多。在堆料发酵期间如受到大雨袭击，料温下降或是稻草带菌，都将造成发菌期间鬼伞孢子的萌发。菇床上发生的鬼伞种类较多，其危害程度也有差异：有的只是与蘑菇争夺营养，有的则可以抑制蘑菇菌丝的生长。
鬼伞为伞菌。多发生于生料、腐熟料栽培的菇床上，熟料栽培少有发生。该菌常常与食用菌争夺营养、水分及空间，并可分泌其毒素来抑制食用菌菌丝的生长。由于鬼伞病菌孢子大量存在于自然界中，土壤、杂草、粪堆、土墙壁等几乎无处不在，故在高温高湿季节极易发生。其发病机理是基料带有鬼伞孢子、发酵不彻底或不均匀、播种后料温升高或播种时起始料温就较高等。尽管鬼伞也喜酸性环境，但其抗碱性能力也特强，发病后即使使用PH值在12以上的石灰溶液处理时，仍有子实体继续长出，无法得到有效的抑制，从这一特性说明鬼伞对PH的适应性极广，抗性极强，属于顽固性的杂菌病害之一。在堆制培养料时，鬼伞多发生在料堆的周围。菇床上多发生在覆土之前，覆土之后则很少发生。尤其在发酵期间堆料受到暴雨袭击，料温下降或是稻草带菌，都将造成发菌期间鬼伞孢子萌发。一般草菇播种后5天左右，蘑菇播种后10天左右就出现鬼伞子实体，其子实体菌柄细长，菌盖薄小，易碎。开始在料面上无明显症状，也见不到鬼伞菌丝，其发生初期，菌丝为白色，易与蘑菇菌丝混淆不易识别，但其菌丝生长速度极快，且颜色较白，其子实体单生或群生，柄细长，菌盖小，呈灰至灰黑色，一直到这时人们才可分辨鬼伞子实体。鬼伞生长迅速，从子实体形成到成熟，菌盖自溶成黑色粘液团，只需1-2天时间。其子实体在菇床上腐烂后发生恶臭，并且容易导致其它病害发生。鬼伞生长快、周期短，因此与食用菌争夺养分和空间能力特强，影响出菇。鬼伞发生严重时，食用菌产量会受到很大影响，甚至绝收。菇床上常见的鬼伞有：墨汁鬼伞、光头鬼伞、毛头鬼伞、粪鬼伞、长根鬼伞等，全国各地的优势种有所不同。
鬼伞在自然界分布广泛，一般生长于粪堆、肥土及植物残体上，在受潮没变的稻草、麦秆、棉子壳、废棉等培养料原料中带有大量鬼伞类孢子，使用这些原料，未经堆制发酵或发酵不良，没有完全杀死鬼伞类孢子，栽培后就容易导致鬼伞大量发生，这是鬼伞的主要初侵染源。另外，旧草帘或未经消毒处理的草帘往往也藏匿着大量的鬼伞类孢子，使用后易发生鬼伞。其孢子和菌丝体常生存在秸秆、有机质、厩肥和植物残体上，对食用菌的危害主要是其孢子随空气气流、水流和培养料带菌而造成危害；老菇房消毒不彻底，也是侵染来源之一。生料栽培和培养料中加米糠、麦麸多，使氮素含量过高，基质偏酸性，当培养料不新鲜和发酵不彻底，培养料基质中含氨量过高均有利于鬼伞的发生。鬼伞在开伞前可以食用，现在很多地方也实现了人工栽培。鬼伞喜高温高湿的环境条件，在25摄氏度-40摄氏度之间生长迅速，20摄氏度以下则发生较少，培养料PH值在4-10之间鬼伞都能生长，其繁殖力极强，一旦发生，如不及时防治，则迅速成为整个菇床的优势品种。
防治方法：
①搞好菇房（场）的环境卫生，菇房在使用前要用"金星消毒液"和"菇虫一熏净"或"虫螨净"等药剂对菇房进行杀菌、杀虫处理，也可以用石灰水或其它杀菌剂及杀虫剂处理。
②选择新鲜、干燥、无霉变的稻草、棉籽壳等原料，使用前先翻、暴晒1-2天，以防培养料带杂菌，拌料时按照每吨干料放3瓶"施耳康"拌料，可有效杀死鬼伞孢子
③草堆添加辅助氮源最好添加氨态氮和有机氮，畜禽粪以3%-5%为宜，并充分发酵，一定要让氨味彻底消失后再播种；在高温期发酵时，要加强通风，防止雨淋，培养料碳、氮比要合理，料中含水量要适量不可过高；
④酸碱度调节：用1%-2%的石灰水浸泡稻草6-10小时，再堆积发酵。堆温达50°以上并维持2天，这样既可以杀死部分病菌，又可以调节酸碱度；不能使用稻草、麦秸帘盖料堆
⑤草菇类喜欢碱性环境，而碱性环境却不利于鬼伞的发生，因此在料中适当加入火烧土
⑥适当加大播种量，让草菇菌丝尽快长满菌床，抑制鬼伞的发生
⑦当菇床上发现鬼伞时，应在其开伞前及时拔除，防止其孢子传播而污染环境，拔除后及时用1：200倍的"施耳康"喷洒菇床。
食用菌鬼伞的识别与防治
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