袋栽金针菇，由于袋口直径大，通风性好，菇蕾能大量发生，菇的色泽比较符合商品要求。同时，塑料袋的上端可用来遮光、保湿，能使菌柄整齐生长，免去了套筒的手续。一般袋栽比用 3.5cm 口径瓶栽的产量高出、30%左右，是值得推广的栽培工艺。
1、栽培袋：可采用聚丙稀塑料袋。规格：长 40cm 、宽 17cm 或长 38cm 、宽 16cm ，厚度 0.05mm ～0.06mm 。若鲜销，可用42cmX 20cm 的袋子。塑料袋宽度不宜过大，否则易感染杂菌，菌柄易倒伏。
2、配料、装袋：培养料的配方及配制过程与瓶栽相同。装袋时，先把少量培养料装到袋中，用手指把袋底两端的边角向内压进，并压紧培养料使之能直立站稳，在袋中放一根圆形木棒（或倒立一根大试管），然后继续装料，边装边压紧。装量以 0.4kg ～0.5kg 为度。袋子上端必须留 15cm 以上的长度，供菌柄生长之用。装袋后套上塑料环，用牛皮纸或棉塞封口。
3、灭菌：塑料袋的体积大，装料多，灭菌时间比瓶子要长些。高压灭菌1.5～2小时，常压灭菌 100摄氏度 维持8～1.0小时。无论是高压灭菌或常压灭菌，塑料袋应直立排放于锅内。
4、接种：接种时，塑料袋口要靠近酒精火焰处，但要注意不能碰到火焰，以免把塑料袋烧熔。接种量稍多些；一般每袋接3匙的菌种。接种时，把少量的菌种接入洞内，大部分菌种分布在培养基表面，有利于整齐出菇。一瓶原种大约接30～40袋。
5、培养：菌丝的培养过程与瓶栽相同。但由于袋子装料多，培养时间较长，经过25～30天左右菌丝才能长到底。在培养过程中，要防止老鼠和蟑螂啃穿塑料袋，造成杂菌污染。同时在以上操作过程中，搬运时要小心，不要刺破塑料袋。
6、出菇管理：菌丝长满袋后，应及时搬到栽培室，为了充分利用空间面积，栽培室可放置栽培架，栽培架可设3～4层。最下层距离地面 60cm 左右，地面可以直接放一层袋栽种。架子每层相距 50cm 左右，便于喷水和采菇操作。
在栽培室内，先把棉塞或套环去掉，再把塑料袋完全撑开，在袋口覆盖一层报纸，每天喷水于报纸上，保持85%～90%的湿度。菇蕾出现后不要急于拿掉报纸，否则水分容易蒸发，影响金针菇生长。盖报纸还可以增加二氧化碳浓度，抑制开伞。但也不能让菌盖接触报纸，待菌柄长到 10cm 左右时去掉报纸。其它管理方法与瓶栽相同。
金针菇袋栽技术
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