一、选场配料
栽培场地可选择在室内或室外大田、大棚进行套作。种植季节一年四季均可，夏季在室内或遮阴棚种植，秋、冬、春三季均以室外为主，进行露地栽培。配料：按20平方米的种植面积计算，需用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外还可适当添加辅助原料（如麦皮、米糠）等。
二、原料处理
用3%石灰水浇泼在配料上，边浇水边上堆培养料，堆高2米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵。在料中插一支温度计，当料温升至60摄氏度时，延续至次日上午翻堆1次，边翻边浇3%石灰水，同前面一样再盖膜发酵，再次在60摄氏度以上维持1天即可下田栽培。
三、播种栽培
（一）建畦。挖宽1.2米，深10厘米，长度不限，共20平方米的畦床，四周开挖深宽各20厘米的排水沟。
（二）畦床消毒。栽培前几天用3%石灰水浇于全畦床，栽培的当天撒一层干草木灰。
（三）播种方法。采用层料3层种的层播方法，每平方米按干料计算用料20公斤，厚约25厘米，用种量10%。栽培结束后用木板压实整平料面，薄撒一层干草木灰后盖土3厘米，土表再薄撒一层草木灰，盖膜发菌，3天后抖动薄膜通风换气，每天两次。四、发菌管理及采收。模仿育秧苗方法撑起小拱棚，用减少或增加竹弓上的草帘厚度和用制作双层竹弓双层膜的方法来调控料床温度在10摄氏度～28摄氏度，40天后可见小菇破土而出，此时揭去料面土层上的盖膜，轻喷勤喷雾水保湿，再过10～25天在菇蕾期时即可采收，用手将菇左右旋转拔出，用刀削去菇脚上的泥土即可销售。
鸡腿菇的栽培技术
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