一、选用优良香菇菌种。选用适应性好，耐高温出菇、子实体大、肉厚、菇型圆正、浅褐色、产量高、品质好的菌种为当家品种，如雨花8号、华香8号、L-18 L-808、139-9等。二、栽培季节。选在每年12月份到第二年3月份装袋接种，此时天气寒冷干燥，空气较洁净，含杂菌少，提高成功率。1～5月份为发菌培养阶段，5～11月份出菇。三、培养料配方。培养料以硬质木屑为好，辅料用麸皮、适量玉米粉，常用配方为：木屑79%、麸皮17%、玉米面3%、石膏1%。原料要求优质，不掺假，不霉烂变质。木屑要过筛去除硬质带刺杂物。料水比为1∶1.2～1.3，培养料含水量控制在55%左右，防止过湿过干。四、装料灭菌。灭菌：采用常压或高压灭菌均可，每锅装3000-3500袋，不宜过多。特别注意（1）及时灭菌，做到当天拌料、当天装袋、当天灭菌、防止培养料酸败变质。
（2）充热气后要于四角先排放冷气，做到包内气温均匀快速达到100摄氏度。
（3）灭菌须彻底，袋间留一定空隙。五、接种与培养。
（1）开放式接种，用密闭的方式把温度降到25摄氏度以下进行，接种时动作力求熟练、迅速，3～4人配合，流水作业，接种前要消毒。采用五点扎眼接种，接种后用胶带封严，菌种选用菌丝洁白健壮、绒毛状，分布均匀，与木屑结成�榈木帧�
（2）将已接好菌种的菌袋在常温下恢复2天后，把温度提高到18-25摄氏度，进行发菌，菌室保持清洁，待菌长到10厘米的时候进行刺孔放氧，把原来4个堆积在一起的变为3个，使空气充分进入垛中。待菌长至背面的时候，再进行第二次放氧，刺孔的数量为18-22个。特别注意：在发菌过程中，菌袋自身产热易温高烧袋，菌垛内温度维持28摄氏度以下，空气湿度以65%左右为宜，宁干勿湿。菌垛内温度过高必须及时通风降温，接种后10d翻垛，以后每隔10d翻一次垛，使菌袋发菌一致。六、下地。6-7月份，把发好的菌袋外袋脱下，下地到已建好的小拱棚中，用细沙把各袋的缝塞满塞严。同时要用微喷或人工喷水的方式，使菌袋不能失水，根据天气情况，每天喷水3-4次。出菇棚的遮阳网密度应在90%以上。七、出菇管理。经过一段时间的喷水，小菇蕾就会长大，应摘去过密、畸形的菇蕾。随着菇蕾的长大，喷水的数量应逐步减少，否则会影响菇的质量，出菇棚不得超过25摄氏度。香菇在七、八分成熟即菌盖边缘内卷，菌褶全部伸值（铜锣边）时，为采收适期，根据收菇的质量进行采摘，每天至少3次。八、二茬菇以后的管理。随着菇的数量的减少，增加喷水次数进行补水，使水分充分补充，进行休菌。待菌休好后，用胶皮或软的泡沫对菌棒进行震动，刺激出菇。随着出菇数量的多少，菌棒会收缩，菌棒之间会产生裂缝，要及时用细沙把裂缝抹平。
广水市吴店地栽鲜香菇技术要点
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