灭菌时间越长越好吗？

不管是常压灭菌还是高压灭菌，都不是灭菌时间越长越好，应该根据灭菌物的要求进行灭菌。因为灭菌时间过长，会破坏培养基中的营养成分，使很多营养物质变得不利于食用菌吸收，如使糖类酸化，使多种有机物焦化，使一些可溶性物质变性成为不溶物质。因此，在一定压力或一定温度下，维持一定时间，达到灭菌目的即可，不能地盲目延长灭菌时间。特别是琼脂培养基灭菌，灭菌时间过长对养分的破坏程度大于天然材料的原种和栽培种培养基，还特别容易导致凝固不良。