怎样制作平菇母种

（1）营养物质选择：平菇母种培养基使用的材料中，有些材料的种类、浓度、化学成分相对稳定，如磷酸二氢钾和硫酸镁等，有些天然植物体或动植物提取物的成分相对不甚稳定，要十分注意，如马铃薯、蛋白胨和麦麸等。发芽的马铃薯不能直接使用。使用时要将刚刚出现的萌芽深深挖掉，否则芽眼处的龙葵碱，对平菇菌丝生长有毒害作用。出芽较大的马铃薯不能使用。木屑、麦麸、玉米粉和棉籽壳等农副产品，使用前要认真检查，生虫、发霉和不新鲜的不能使用，昆虫的代谢物和霉菌产生的毒素都对平菇菌丝有毒害作用。不够洁净的琼脂要事先浸泡冲洗去杂；

　　（2）称量：培养基配方中标出的水1000毫升，实际上是将各种营养物质都溶于水后的营养液的容量，而不完全是水。配制时，要准确称量配方中的各种物质，配制好后，最后总容量达到1000毫升；

　　（3）调配：植物体材料煮沸用其汁，一般煮沸20~30分钟用2~4层纱布过滤。如马铃薯、玉米粉、木屑、麦麸等。难溶解的物质先溶解，如蛋白胨，然后再加入易溶解的物质。化学试剂后加入，不断搅拌使其均匀，而不与植物体材料一起煮沸。如葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁等。在水煮取汁过程中，水不足时可加水至足量，调配到最后容量不足时可加水补足至1000毫升；

　　（4）调节pH：不同平菇品种生长发育最适pH值不同，不同地区，不同水源的pH值也不同。通常先用pH试纸测定已调配好的培养基，然后再用稀酸或稀碱溶液调节。平菇母种pH值调节常用酸性溶液是柠檬酸和乙酸溶液，常用稀碱溶液是碳酸氢钠和碳酸钠液；

　　（5）分装：培养基调配好后，调节好pH即可分装。母种常用玻璃试管，规格为18~20厘米（长）× 18~20毫米（口径）。分装试管的装置可以使用漏斗式分装器，也可以自行设计使用倒“ⅴ”字形虹吸式分装器。分装时，在漏斗中或烧杯中加满培养基。这后一种分装器，分装前要用吸球先将培养基吸至低于烧杯中培养基的液面，然后才能分装。一手执自由夹控制培养基的流动，另一手执试管接受流下来的培养基，达到所需量时，关闭自由夹。如此反复分装至完毕。分装完毕后加盖棉塞。棉塞要用干净的新棉花制做。棉塞要上下粗细均匀，松紧合适，以塞好后手提时不掉为宜。棉塞的长度以塞入试管内l.5~2.0厘米，外露1.5厘米左右为宜。然后7支或10支捆成一捆，管口端用牛皮纸或防潮纸包好扎紧，以防灭菌时冷凝水打湿棉塞；

　　（6）灭菌：试管分装打捆后，竖立于灭菌锅内灭菌。当压力达到0.1~0.11兆帕开始计时，保持这一压力30分钟，即可达到灭菌目的。灭菌完毕后，待压力降至零后排气、开盖，将培养基趁热摆成斜面。待凝固后，抽取10~20支试管斜面于28℃培养箱内培养24~48小时，以检查灭菌效果。培养后若培养基表面无微生物生长，表明灭菌成功，可以使用。如有微生物出现，则灭菌不彻底，不能使用，要在进行灭菌后倒出，洗涤试管，重新置备。当时不用的试管斜面可保存在清洁干燥避光的地方，以备随时取用。