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1、栽培场地选择
林地间作香菇的子实体发育阶段是在树林中进行，适度的散射光有利于产品肉厚、柄短、菌盖丰满、色深而有光泽。因此栽培场地一般选择行间距6米、树间距3米、树龄5年以上、林间郁闭度约0.7的树林，要求地势平坦、水源便利。
2、栽培季节
结合当地气侯条件及树林郁闭情况安排栽培季节。一般在林地开始郁闭时入林生产，到落叶前生产结束。北京地区一般之月下旬～3月上旬制作原种或栽培种，3月中、下旬制作栽培袋，5月中旬～6月上旬分批将发好菌的菌袋放入林地出菇，9月中旬结束。
3、品种选择
栽培时期正逢夏季高温，应选用高温型优良菌种。如武香1号、L935、汉香L266、夏菇1号、夏菇2号等。
4、菌棒制作
4.1栽培料配方
配方1：杂木屑
54%、阔叶树锯末25%、麦麸20%、石膏1%、硫酸镁或菇丰素3‰；配方2：杂木屑55%、棉籽壳24%、麦麸18%、石膏2%、硫酸镁41%；配方3：棉籽壳80%、麦麸18%、石膏1%、白糖1%；配方4：棉籽壳45%、玉米芯32%、麦麸20%、白糖1%、过磷酸钙1%、石膏1%。在搭配栽培原料时可因地制宜灵活选用配方，备料时主料一定要新鲜、无霉变。棉籽壳中含少量棉酚，不利于香菇菌丝生长，可在使用前用0.5%～1%石灰水浸泡至饱和再堆积发酵5～7天，用清水冲到pH6.0～6.5后再使用。
4.2拌料
各种干料混合拌匀，硫酸镁、菇丰素、白糖要先溶于水再加入，边拌边加，同时加清水反复搅拌，直至均匀无结块，含水量达55%～60%即可。
4.3装袋与灭菌
栽培料拌好后经半小时即可装袋。采用长度55～60厘米、宽度15厘米、厚度0.05毫米的聚乙烯袋。装袋紧实而不撑破袋，用绳扎口，料袋长40厘米左右。采用常压蒸汽灭菌，100摄氏度保持15～20小时。
4.4接种与发菌
菌袋灭菌后冷却至25摄氏度左右，按无菌操作要求接种，用种量为10%左右。接种后将栽培袋移入发菌室，采用井字形堆叠，每层4袋，码6～8层。室内要求黑暗，温度20～25摄氏度，空气相对湿度60%以下，并经常通风换气。每10～15倒袋1次，剔除污染严重的菌袋。约50～60天菌丝长满袋，并出现隆起和局部转色。
5、入林出菇
5.1搭建栽培棚
菌棒入林前将林地清理干净，地面整平。沿树行间用竹木材料搭建小拱棚，棚宽2～2.5米、高1～1.2米，长度视情况而定，棚上覆盖塑料薄膜。棚内菌畦用竹杆或铁丝距离地面25厘米纵向拉建菇架，用于摆放菌棒，行间距20厘米，共10～12道。沿棚长方向在棚顶设1根微喷带，每隔2米设1个喷头。畦床上方约2.5米处搭建遮阳棚（用遮阳网或秸秆等材料均可），遮阳棚边缘超过畦床周边2米为宜，使9～16时的阳光不能直射菌畦。
5.2脱袋转色
菌棒表面1/4左右转色时脱袋，脱袋前地面用清水或5%石灰水喷雾加湿。脱袋后将菌棒按70*斜靠在菇架上，覆盖棚膜。保持温度15～23摄氏度，每天喷2～3次水，给予适当散射光照，避免强光直射菌棒。脱袋第1～2天不通风，以后每天换气1～2次，每次1。小时左右。菌棒吐黄水时头天喷水雾冲淡黄水，第二天再用急水冲净黄水。一般15天左右转色完毕。
5.3出菇管理
做好控温工作是林菌间作的关键，香菇菌丝不耐高温，当环境温度超过35摄氏度持续4小时以上时，菌丝开始老化、自融、菌棒变软、甚至烧菌烂棒。菌棒转色后温度保持在15～30摄氏度，同时加大昼夜温差达10摄氏度以上，刺激菇蕾形成。平时每天喷2～3次雾状水，空气湿度保持在85%～95%。每天通风1～2次，每次1小时左右。
5.4适时采收
由于环境温度较高，香菇生长较快，极易开伞。采收适期以菌伞尚未全部张开、菌盖边缘稍内卷形成“铜锣边”、菌褶已全部伸长并由白色转为浅黄褐色时为最佳。采收时采大留小，避免碰伤小菇蕾，注意不要留下菇脚。每潮菇采完后进入养菌阶段，停止喷水3～5天，适当提高温度，减少昼夜温差，降低空气相对湿度至70%～80%。养菌7～10天后进入下一潮菇刺激和出菇管理。
5.5菌棒补水
出菇中后期菌棒缺水，出菇困难，需要及时补水。可采用针式注水的方法，使注水后的菌棒达原棒重的95%左右，其他管理措施与前期出菇管理基本相同。
北京地区速生林间作香菇栽培技术
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