2007年冬，食用菌侵染性病害和生理性病害以及虫害发生严重，感病品种也由平菇、香菇、双孢菇、姬菇、鸡腿菇波及到白灵菇、杏鲍菇、茶薪菇、金针菇等，经过简要归类整理，笔者总结主要病虫及其处理措施，以期对栽培有所帮助。侵染性病害黄菇：多发生在乎菇、白灵菇、杏鲍菇、姬菇等品种上。表现为幼菇菌盖即变黄，逐渐呈扩大趋势，直至成菇，色泽加重，有的略微减轻，黄色呈斑块状，甚至蔓延至整个菌盖。这主要是细菌类侵染，由于通风不好、湿度过大等，导致感染并蔓延至整个菇棚。
防治措施：停止喷水，加强通风，尤其在晴好天气的10∶00～14∶00应强化通风，并同时喷洒黄菇一喷灵300～400倍溶液，连续两天，每天一遍，即可有效抑制病情。死菇：多发生在平菇、双孢菇、姬菇、白灵菇、杏鲍菇等品种上。表现为菇蕾阶段即死亡，或者幼菇死亡，部分成菇也有萎缩，死亡。主要由真菌类侵染所致，病原菌品种较多，而且，多形成交叉感染。
防治措施：清理死菇，刮除料面，喷施“百病傻”药液于刮除料面上，根据病情程度掌握400～800倍浓度，在加强通风的基础上，2遍即可抑制或杀死病菌。菇体死亡、发黏：平菇、双孢菇、姬菇、白灵菇、茶新菇均有发生。主要表现为菇蕾可大量形成，但难以分化，幼菇雏形即开始死亡，典型特征是菇体发黏，并发出恶臭气味。该类病害是由细菌感染所致，由于通风严重不良、湿度过高引致。
防治措施：清除死菇，刮除料面，加强通风，降低湿度，对料面喷施1～2遍蘑菇杀病灵，对地面、墙体等环境喷洒百病去无踪溶液，白天通过日晒等措施提高棚温，夜间强化通风降低温度，拉大温差，一般7天左右即可恢复正常管理。杂菌严重：各品种均有发生，尤以二潮菇以后的菌袋或者发菌期的菌袋为重，木霉、曲霉等为主。北方地区进入冬季管理，密不透风和高湿的环境使得杂菌得以萌发和蔓延；山东等地的金针菇、南方如四川、重庆等地的茶薪菇表现突出一些。
防治措施：加强通风，将感染杂菌的菌袋移出菇棚，兑配300倍左右的百病傻，将菌袋浸洗一下，然后单独培养，适宜温度下，10天左右未见杂菌再度发生时，即可移入菇棚正常管理。白毛病：多在金针菇等品种上发生。该病的主要表现是料面及菇体被白色棉花绒状菌物包围，严重时菇棚的墙壁、地面均有密密的白毛，菇体从基部开始逐渐变褐、腐烂，后期发生菇蕾。该病为绵腐病，病菌喜在二氧化碳浓度高、湿度高、温度稳定的条件下滋生，但病原菌极不耐药。
防治措施：一般在加强通风基础上，采掉病菇后，喷洒清水也可抑制蔓延，实际生产中，可使用百病傻500～600倍液，对菇棚喷洒1～2遍，结合通风，即可杀灭。生理性病害死菇：这是在平菇、姬菇等生料栽培生产中最常发生的症状。主要表现为：头潮菇蕾发生数量正常，但很快死亡，有的变黄后死亡，死菇不臭、不黏，分离培养无病原菌，二潮菇很难发生，即使有也是零星的、边缘性的出现，且多数难以长大。不少菇农将之作为病害处理，但用遍能够找到的药物药液均无济于事。其原因是：该病害与侵染性病害的死菇不是一个病因。该病属于生理性问题，主要原因就是发菌期烧菌，尤其低温季节，发菌时多习惯于码大跺、厚覆盖，山东等地有的还覆盖保温被外加塑料薄膜，任其发菌，菌袋内初始阶段有15摄氏度左右，菌种萌发、定植、扩大，随着生物量的增加，菌袋内温度不断集聚、升高，而又无法散发，达到20摄氏度后，菌丝发展速度加快，品温（菌袋内的温度）及袋间温度急剧升高，一旦达到30摄氏度，烧菌形成，且无法挽回。笔者等调研结果表明：低温季节是烧菌发生的主要季节，越是高温时段，人们越是注意，因此基本不发生烧菌。一旦发生烧菌，则无药可用，轻者勉强可以少量出菇，换回成本，重者只有处理后做有机肥用。
防治措施：码跺可以进行，但必须随时掌握品温，达到或接近25摄氏度时，必须立即倒垛散温。切不可因为忙就任其自然，导致烧菌的发生。不出菇：该问题也多发生在生料栽培中。基本原因就是烧菌，一是发菌期间的烧菌，二是一潮菇后做墙式栽培，菌丝恢复期发生烧菌。熟料栽培也有发生，主要集中在菌墙式栽培中。畦栽也有发生，主要司题也是烧菌。
防治措施：生产中一般不要做墙式栽培或畦栽。一定要做时，应严格观察，品温达到25摄氏度左右时，需要采取相应的措施，否则，发生烧菌的可能性较大。虫害螨类：多在双孢菇上发生，部分平菇亦有发现。基本症状就是“发菌难、退菌”，有的40多天未完成发菌，而且表面菌丝越来越少，但往往当作病害而被忽视。
防治措施：畦面喷洒杀螨醇、三氯杀螨砜或其它杀螨药物，随即覆盖地膜令药物在小空间内集中发挥药性，也可配合使用磷化铝药物，但要注意安全，最好在技术人员的指导下用药。菇蚊类：几乎所有品种都可发生，但以平菇、双孢菇、鸡腿菇等居多，可能与该类品种的栽培面积大有关。基本为害症状与螨类相仿，但明显区别就是打开基料观察可见白色幼虫，菇蚊幼虫略小，菇蝇幼虫略大。
防治措施：按每立方米空间4片磷化铝的用量熏蒸杀灭。具体操作中，可按每2m双孢菇畦面1片投放、覆盖地膜，菌袋类每200kg干料3片的用量，用宽幅双层塑料膜做成大袋装入，约密闭6～8h即可通风。同样，施用该药，最好有技术人员的现场指导。线虫类：多在乎菇、白灵菇、双孢菇等品种上发生。主要表现为侵害子实体，深入到菌褶间隙中，吸取蘑菇营养和水分，并破坏其商品性；该虫害似乎越是低温条件越是猖獗，其实是该季节栽培数量大的缘故。
防治措施：2%～6%的食盐水浸洗菌袋或连续喷洒畦面，也可有效的驱杀。5%甲醛喷洒，但牵涉残留问题，一般不提倡施用。
食用菌生产中的病虫及救急措施
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