木耳菜可炒食、凉拌，其味清香，营养丰富，食之如木耳一般清脆爽口，别有风味不。木耳菜喜温暖，耐高温高湿，不耐寒，种子发芽适温20摄氏度左右，生育适温20-25摄氏度。栽培技术如下。
一、播种
木耳菜种壳坚硬，播前用“三开一凉”温水浸种12小时，促进提早发芽出土。以采食嫩叶为主，株行距40厘米×60厘米，每穴1-2株；以采食嫩梢为主，株行距15厘米×20厘米，每穴1-3株。
二、定植
苗期温室内温度控制在10-15摄氏度进行低温锻炼，以利定植后提早返苗。苗子长到10-15厘米时定植，一般每亩8000-10000穴。在行距间亩埋施草木灰50公斤、农家肥2000公斤、过磷酸钙30公斤充分拌匀。
三、整枝
1．主食嫩梢时，定植后应适当控水，促进生根。木耳菜长至30厘米时，留3-4叶收割头梢，选留2个强壮侧芽或梢，其余抹去。生长旺盛期选留5-8个强壮侧芽或梢。中后期随时抹去花茎幼蕾。收割末期，植株生长渐弱，进行整枝，只留1-2个强壮侧枝或梢，有利于叶片肥大茎壮，品质好。
2．主食嫩叶时，选留的骨干功能除主蔓外，一般选留侧芽成蔓，骨干蔓长到架顶时摘心。摘心后，再从骨干蔓茎部选留一强壮侧芽成蔓，逐渐代替原骨干蔓。原骨干蔓的叶片采收完后，从紧贴新骨干蔓处剪掉下架。采收末期，根据植株生长势的强弱，减少骨干蔓数。同时，尽早抹去花茎幼蕾，使营养充分供应叶片。
四、搭架
架式采用直立栅栏架，木耳菜长至60厘米时，及时搭架引蔓，合理摆布茎蔓，增加受光面积和空间利用率。摘除花茎和腋芽，减少过多的生长点，防止生长中心转移。
五、采收
1．采收嫩梢
嫩梢长到13-20厘米剪割为宜，每隔7-10天采收1次。
2．采收嫩叶
一般前期15-20天、中期10-15天、后期7-10天采收1次。
开花后30-40天果实成熟，可分批采收果实，置于容器内发酵、洗净、晾干。春播可在5月中旬露地种植。
大棚栽培木耳菜
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