选田和整田：宜选用生田或种过蘑菇的上风、上水田块，忌用病田或老田下风下水口田块，否则易被杂菌侵害。
将田块进行犁耕、整细，田干、排水条件好的可不耕；并开好排水边、厢沟，厢面宽80-90厘米，人行过道宽60-70厘米；将剩余的50公斤细石灰粉撒于覆土泥中。
播种：在播种蘑菇时，农民朋友要注意搞好以下方面的工作：
1、将堆制好的培养料，以各处均匀抓一大把放于小筛内，先用点菌种撒于料面并盖好报纸，24小时后能见到菌丝萌发，即可大胆播种，否则应查明原因，经妥当处理后才可播种。
2、培养料应呈棕褐色，具特有草香味，无恶腐臭味；草有韧性，腐熟而不腐烂，P
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值7.5-8无杂菌；含水适宜，用手紧握料，指缝见水而不滴为宜。如过湿应进行晾晒，过干则用1-2%的石灰水调节。
3、将料堆放于播种的厢面，不下雨不盖薄膜，下雨必须盖薄膜。料运进厢面之后，每天翻动一次，彻底排出氨气后才能保证菌种安全。3天后，将料抖放平整，待彻底无氨臭味且水份适宜后即可播种。
4、播种应选阴天和下午进行，以防太阳光中的紫外线杀死、杀伤菌种。播种时，先将菌种中的棉塞拿掉，倒立放于高锰酸钾（俗称“灰锰氧”，一种强氧化消毒剂）溶液中消毒；用菌种勾（可用粗架车钢丝烧红、锤尖做成小勾）将菌种勾于消毒盆内，再按计划用种均匀撒播于料面，边播边进行覆土。对一时来不及覆土的，应及时盖一层经石灰水处理过的稻草或草扇。
5、覆土以土质P
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7-7.5的腐殖性壤土为好，土块大小以最大不超过小鸡蛋为宜，土块含水量20-22%（用手能捏扁，但不沾手），厚度6-7厘米左右，可分两次进行覆土。
覆土后的管理：一般播种后20天即可开始采菇。覆土10天以内不下雨，只盖草不盖膜，可适当打水。稻草可扎成草帘，便于盖、揭，草帘厚度以覆上后不见床土为准；薄膜选用厚度为4丝以上的；10-15天内揭土检查，当菌丝上土近一半并呈放射状时，每平方米菇床厢面可喷“结菇水”0.9-1.1公斤（即每平方尺0.2-0.25两），此后保湿和通风结合进行。若菌丝串于土表，加强通风、干燥即可解决。
当小菇长到黄豆大小并普遍出土时，要喷一次“出菇水”。根据厢面干湿和天气情况，每平方米可喷1.3-1.4公斤（每平方尺3两水），然后停水2-3天；当菇整齐出土后，每天视蘑菇的长势情况及天气变化来喷水，菇多多喷，菇少少喷，无菇不喷。菇盖嫩白，光洁度好，表明水份适宜；起鳞片、菇盖发黄表示水份不足。出菇时，空气相对湿度控制80%以上，并保证给予充足的氧气。
采收后的管理：根据市场情况进行采收，每采一批（“一潮”）菇后，一般要间隔5-7天再采下批菇。息潮时不宜打水，根据菌丝及小菇的长势喷施适量的结菇水和出菇水。随着气温的降低，用水量应逐渐减少。
每出一潮菇后，应及时清理床面的残留物，将采菇后留下的孔洞用土填平，并重喷水一次（相当于结菇水）。当采收三潮菇后，可及时用专用肥进行追肥一次。
另外，蘑菇生长的条件，也适宜多种病虫害滋生，若防治不当，就会给生产带来大损失。蘑菇病虫害防治，应坚持防重于治，一般情况下，堆制良好的培养料，使用优质菌种并注意上述消毒、灭虫、灭菌工作的，病虫害一般不会发生或危害轻微。
稻田栽培双孢蘑菇高产技术之田间管理
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