温度
金针菇属于低温结实性菌类。菌丝在3摄氏度～34摄氏度范围内生长，最适合生长温度为20摄氏度～30摄氏度。3摄氏度～4摄氏度时菌丝生长缓慢。金针菇子实体形成所需温度是5摄氏度～20摄氏度左右，原基形成最适合温度是12摄氏度～15摄氏度，以13摄氏度子实体分化最快，形成的数量也最多。在21摄氏度～23摄氏度，只长几根细弱的子实体，容易干枯。子实体分化后，在3摄氏度～20摄氏度范围内都能正常发育，低于3摄氏度子实体发育不良，菌盖变为麦芽糖色，品质降低。
湿度
培养基的含水量为63%～65%时，菌丝生长最快。含水量过多，菌丝生长缓慢，甚至不能向基质伸展下去，但因金针菇不能在子实体上喷水，实际配料时含水量以70%为佳。菌丝培养室的空气相对湿度为60%左右、如果湿度太大，就会增加菌种瓶的污染率。菇房的空气相对湿度应控制在80%～90%。
空气
金针菇是好气性菌类，出菇时必须有充足氧气。子实体形成后，菌盖直径随二氧化碳的浓度（0．06%～4.9%）的增加而变小，二氧化碳含量超过1%就会抑制菌盖的发育，3%的二氧化碳也不会影响菌柄的发育，但以不超过5%为限。
ph值
金针菇需要微酸性培养基，在ph值3～8．4范围内，菌丝皆可生长，适宜的ph值为4～7，一般情况下，采用基质的自然ph（ph6左右）值即可。
光线
金针菇是厌光性菌类，菌丝在黑暗条件下生长正常，而且幼小的原基也能形成，但是，光线是促进子实体的发生和成熟所必须的。光线强，菌柄短，菌盖开伞快，子实体的颜色深；光线弱，子实体色泽浅，外观好。
栽培金针菇五要点
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