1.温度
金针菇的各生长阶段对温度要求不同，菌丝体生长的温度范围是3～34摄氏度，最适温度23摄氏度左右；子实体分化要求的温度为10～15摄氏度，最适宜温度为12～13摄氏度，原基可在10～20摄氏度的范围生长，超过23摄氏度，形成的原基会萎缩消失。子实体正常生长所需的温度为5～20摄氏度，最适温度为8～12摄氏度，子实体发生后在4摄氏度下的冷风短期抑制处理，可使金针菇发生整齐，菇形圆整。
2.湿度
金针菇菌丝生长阶段，要求培养料的含水量在
60%～68%，实践证明，根据培养料质地不同，适当增加培养料的含水量，能起到一定的增产作用。培养料水分如低于50%，菌丝生长稀疏，结构性不好；水分高于75%，则通气不良，菌丝生长缓慢或停止生长。子实体形成培养料最适含水量为65%，低于50%子实体不会形成。原基分化时空气相对湿度保持在
80%～85%；子实体发育阶段，要求较高的空气相对湿度，除依靠本身的水分来满足菇体生长发育外，空气相对湿度应提高到
85%～95%。
3.空气
金针菇是好气性真菌，必须有足够的氧气供应才能正常生长，因此菌丝体生长阶段和子实体发育阶段，需要足够的氧，否则，菇的生长缓慢，菌柄纤细，不形成菌盖，成针尖菇。金针菇的子实体对空气中的二氧化碳浓度很敏感，当二氧化碳含量超过1%时就抑制菌盖的发育，超过5%时，便不能形成子实体。
4.光线
金针菇是厌光性菌类，菌丝在黑暗条件下能正常生长，原基在完全黑暗下也能形成。子实体生长阶段，一定的散射光线对子实体的形成有促进作用。
5.酸碱性
金针菇需要弱酸性的培养基，在pH3～8.4范围内皆可正常生长。菌丝体生长阶段，培养料的pH最适值是
4～7，在一定的pH范围内，培养料偏碱会延迟子实体的发生，微酸性的培养料，菌丝体生长旺盛。子实体在pH5～6时产生最多最快，培养料中pH低于3或高于8，菌丝停止生长或不发生子实体。
金针菇对环境条件的要求
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