杏鲍菇，其体态肥长，菇柄粗壮平滑，直径2.5-3cm，长10-15cm；菇盖4-6cm，中间稍凹，菌褶延生，纹顺。由于色泽雪白，被称雪茸，又因含有杏仁香味，日本人把它称为香口蘑，是近年来新开发的珍稀菇种。福建省古田县近年来从国外引种试验栽培，已掌握了特征，并投入商业性生产。 一、选择最佳栽培季节
在人工栽培的食用菌中，蘑菇是栽培面积最大、产量最高的一种。蘑菇是几种蘑菇属食用菌的统称，目前在生产上应用的主要有双孢蘑菇和大肥菇两种，其中又以双孢蘑菇的栽培面积最大。 双孢蘑菇（又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇）有棕色、奶油色和白色三个品系，其中白色双孢蘑菇的经济价值较好。在栽培方式上，分为菇房栽培、大棚栽培...
一、治病灭虫。尚无发现病害的菇房，四周墙壁先刷上15%石灰水（浆），床面可结合调水喷施1%石灰澄清液或0.5-1%的氨水液；对曾感染杂菌的菇房，接种前先喷1-2次500倍多菌灵或波尔多液。投料前要把菇房内外清扫干净，再喷1次1%浓度的敌敌畏或乐果；投料后结合床面调水时，喷1-2次0.5%敌敌畏，或用棉球蘸上2%敌敌畏，挂在菇...
菇螨是蘑菇生产中常见的虫害之一。用低浓度的化学药物防治，往往效果不佳。下面介绍四种诱杀菇螨的方法，效果较好，可供菇农选用。 菜籽饼诱杀法：炒热的菜籽饼具有浓厚的油香味，在菇螨发生危害的床面上，铺上若干块湿布，湿布上面放上纱布。把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上，待菇螨聚集纱布后，取下用开水烫死。
香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要的环节。 转色的方法很多，常采用的是脱袋转色法。要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成熟时脱袋。脱袋太...
白灵菇又名白阿魏菇、翅鲍菇。在我国自然界分布仅见于新疆部分地区，因此又叫天山神菇。该菇是我国近几年来开始商品性栽培的珍稀食用菌品种之一。由于它洁白清靓，菌肉肥厚，质地细腻，脆嫩可口，营养丰富，因此，一投放市场，就受到广大消费者的青睐，市场供不应求，是一种极具开发前景的食用菌新秀。 1.形态特征 ...
虎奶菇别名茯苓侧耳，日本人称南洋茯苓，为药食兼用菇菌。虎奶菇以菌核入药为主，子实体含蛋白质16%～45%，可食用。菌核中含有葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、纤维二糖，棕榈酸、肌醇、油酸等。非洲一些国家和地区很早就有食用和药用虎奶菇的传统，他们将虎奶菇子实体切成细块，或将菌核除去外皮，用盐水煮过切片或磨粉，再加其他作料煮汤食用。...
1、菇蝇 幼虫又称菌蛆，主要取食子实体造成隧道而影响品质，且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。此菇前有菌蛆大量发生，可用敌敌畏按0．90千克／100平方米的量进行熏蒸，同时在每个培养块上再喷0．15千克的1%氯化钾或氯化钠溶液（可用5%食盐水代替）；出菇后有菌蛆为害可...
大球盖菇又名皱环球盖球，酒红色球盖菇等。其菇色鲜红、菌盖半球形 ，朵形大，菌盖6―10厘米。大球盖菇嫩滑柄脆，味道鲜美，维生素Ｂ和 人体必需的矿物质及烟酸含量十分之丰富，国内市场鲜品每公斤6―12元 ，国际市场鲜品每公斤5美元至7美元，干品每公斤40―6...
一、巴西菇优质干品的加工方法 先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒2小时备用。再将烘干机（房）预热至50摄氏度后让温度稍微降低，然后按菇体大� ⒏墒潭冉使椒旨叮⒕鹊嘏欧旁诤娓苫ǚ浚┑闹裆干希蕹隆４蠊剑脚欧旁谏讣苤胁悖」健⒏晒脚欧旁谏讣芏ゲ悖什罨蚧喂脚�...
1、菇蝇：幼虫又称菌蛆，主要取食子实体造成隧道而影响品质，且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。此菇前有菌蛆大量发生，可用敌敌畏按0.90千克/100平方米的量进行熏蒸，同时在每个培养块上再喷0.15千克的1%氯化钾或氯化钠溶液（可用5%食盐水代替）；出菇后有菌蛆为害可喷鱼藤精、除虫菌酯，烟碱...
食用菌绝大多数品种属于中低温型，产品集中在秋、冬、春季上市，菇量过分集中，货多价贱，影响效益。然而每年夏季菇品货源紧缺，市活价扬，种菇效益丰厚，但生产管理难度较大；因此，开发夏菇主栽品种及生产管理已成为广大菇农关注的热点。下面介绍市场销售看好、适于南北省区夏季产菇的10个名优珍稀品种及在高温季节如何促使夏菇稳产、保质管理技巧...
所谓“爆发出菇”，是指食用菌栽培时，通过人为调控，尽量延长发菌时间，积蓄较高的生物能量之后，一旦出菇，便形成“爆发”之势，使原来长达5个月、经过3～4潮、生物学效率100%的出菇过程，一旦“爆发出菇”，其总体产量一次性出齐，生物学效率超过160%，投入产出比大大提高。“爆发出菇”的技术要点： 一、对菌...
冬季鲜菜品种和数量减少，市场上食用菌开始热销。越冬菇房管理要严格，稍不慎便会造成较大损失。 培养食用菌的菇房温度降到10摄氏度以下时，秋菇生产已经结束，便进入越冬管理时期。这段时期主要防止菇床土粒过分干燥和菌丝干瘪萎缩及室内废气太多，冻死菌种，造成来年春菇减产。 喷水、追肥定时...
近年来，双孢菇市场需求越来越大，出口数量急剧增加，但是，由于受资源、技术等条件的限制，使双孢菇生产不能得到理想的发展。传统的栽培生产主要以麦草、稻草和牛粪、猪粪等动物粪便为主，但近年来动物粪便原料紧缺，尤其近年莱全国大力发展沼气，粪便原料直接进入沼气池，导致各地少有纯粪出售，资源的紧缺及其价格上涨，使菇农的生产效益得不到保障...
品质标准 品质基本要求新鲜洁净，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水分，细心采摘，充分发育，具有适于市场或贮存要求的成熟度。 特级同一品种，形状、色泽优良，菌伞未展开，具有本品种固有颜色，无水伤，无腐一级同一品种，形状、色泽正常，菌伞未展开，具有本品种固有颜色，无水伤，无腐烂，...
冷库保温保湿性能好，温湿度易控制，光线较弱，较适合蘑菇的生长发育条件。库内原有的设施稍加改造就可实现蘑菇的周年生产，1年可栽培3个周期。 1、冷库改造 冷库按温度划分可分为高温库（水果冷库）和低温库（肉食、水产品库）；按建造地点又可分为地面库和山洞库。这些冷库原为贮存果菜而设计...
1.栽培季节。根据褐蘑菇出菇温度范围16摄氏度―32摄氏度，播种40―45天后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3―4月播种，5―7月出菇；夏栽选择6―7月播种，8―10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。 2.栽培场地。大田畦栽褐蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚。棚高2―2.2米，棚顶和四周...
一、形态特征。双孢蘑菇又名洋蘑菇，属蘑菇科，子实体中等大小，菌盖直径5-12厘米，初期呈半球形或扁半球形，后期近平展，白色近光滑，干时淡黄色。菌柄长4.5-9厘米，粗1.5-3.5厘米，白色光滑，有时具丝光，近圆柱形，内部实至松软。菌环单层，膜质，生菌柄的中部易脱落，孢子褐色，椭圆形光滑，一般在担子上生两个孢子，主要生于富含...
波浪式栽培模式是在铺料播种时，将床面的培养料，铺成一种起伏不平的波浪状。此种栽培模式的平面与平面栽培床面相比，出菇面积可增加50%以上；在排除料内有害气体、调控料温等方面均优于平面栽培法；在不增加任何投资的前提下，单位面积产量可提高30%～40%。 实施方法为生产前期的配料、发酵、栽培场地的整理、消毒...
