食用菌螨虫也称菌虱、菌蜘蛛、菇螨，为害多种食用菌。食用菌播种初期发生菇螨为害，接种块的菌丝首先被咬，常不见菌丝萌发；稍后发生菇螨为害会引起菇蕾萎缩死亡。在子实体上发生菇螨为害，被害部位变色或出现孔洞，严重影响产量与质量。由于菇螨虫体小，肉眼不易看清，菇螨容易乘机为害菌菇。因此，在食用菌栽培管理中要及时防治菌螨虫。

香菇转色越夏期间正值高温季节，这个时期常常会因为环境条件变化或管理不当使菌棒出现一些异常现象，而影响香菇的产量和质量。因此，当菌棒瘤状物形成，进入转色越夏期间，要加强管理，一般不要移动或碰撞菌棒，管理上重点要抓好“控温、通风、喷水、变温、刺激、病虫害防治”等技术环节。 一是温度调控 转色期间要求温度18摄...

利用菇房能够为有机食用菌的生长创造适宜的环境条件。有机食用菌菇房要求通风换气良好，保温、保湿性能好，冬暖夏凉，风吹不到菌床上。室内不易受外界条件变化的影响，便于清洗；有利于防治杂菌及病虫。 1、空间比例：空间比是指菇房内空气流通的空间与菇床面积之比。理想的食用菌生长发育的空间比应为5:1，空间比过小，无法...

一、症状及原因 该病一般在播种后1-2周内发生，发生该病后菇房内有一股浓浓的霉味，初始在培养料表面和料内形成白色菌丝，气生菌丝直竖于料面上，长达5厘米左右。而后，料内橄榄绿霉菌丝转变为橄榄绿色或褐色大小如油菜籽般子囊果，着生在培养料上。子囊果棉软而无硬度，表面凹凸不平，其症状区别于鱼籽菌。该病发生处的培养...

一、植物生长激素法 植物生长激素的浓度不同，对香菇的菌丝生长作用也不同。吲哚乙酸、赤霉素溶液的浓度小于1PPM，能促进菌丝生长；而大于1PPM时，则会抑制菌丝生长。5PPM的萘乙酸溶液能促进菌丝生长，而20～50PPM的萘乙酸溶液，则对菌丝生长产生抑制作用。只要植物生长激素选择恰当，适期施用，施用方法正确...

蘑菇出菇阶段常会出现小菇萎缩、变黄而死亡，主要原因有如下几个方面： 1、持续高温：出菇阶段气温高于23摄氏度连续3天以上，菌蕾生长受到了温度的抑制，有利于菌丝的生长发育，从而使营养产生逆向输送，导至菌蕾既无营养也无水分而死亡。因此，出菇以后仍需有抗高温的准备，如采用南面搭荫棚，菇房屋面喷水，或用冰块降温以...

一、生产栽培技术 （一）技术路线 建标准示范棚—配料—装袋—灭菌—接种—培养棚发菌（越夏管理）—上架出菇管理—采摘 1、品种：我县西部山区栽培的香菇主要品种是135，出菇温度5-22摄氏度属中温偏低型品种，菌种性状特征是菌丝浓密呈白色，子实体形态为灰白色，母种由福建...

架子菇是香菇种植栽培中的一种种植模式，现在已经成为我县西部山区香菇生产的传统方式，它以种植中低温品种为主，产品一般远销上海、深圳等南方市场，经济效益远比其他种植模式高得多。近几年笔者针对架子菇出菇管理这一课题深入紫荆关多个食用菌种植园区走访调研，了解菇农出菇管理的一些常规做法，总结了一些好的经验，同时也发现管理中的一些问题。...

野生菌的生长周期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生长高峰期，在野生菌大量上市的这几个月储存大量的野生菌，是为了在野生菌落槽的时候还能吃上新鲜的野生菌。 如何储存野生菌，最常用的方法有：1.菌子买回后，先将其洗干净，把水沥干再用香油炒，炒到8分熟，分成小袋装，然后放进冰箱保鲜，能放一年左右;2...

金针菇是一种食用兼药用菌，脆滑爽口，营养丰富。生产上如栽培管理不当，就容易发生一些生理性病害，这里给大家介绍金针菇五种常见的生理性病害的发生与防治，供广大菇农朋友参考。 1.针状菇：主要表现为子实体上部尖细，菌柄稍粗，呈针状。主要原因是二氧化碳浓度太高，抑制了菌盖的生长。防治方法是：保证良好的通风条件，避...

金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等化合物。但分解木材的能力较弱，坚硬的树木砍伐之后，没有达到一定的腐朽程度长不出子实体。陈旧的阔叶树木屑，经堆积发酵，部分分解的更适合金针菇的生长。 1、碳源：金针菇所需要的碳素营养都来自有机碳化合物，如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类、有机酸和...

食用菌在生长发育过程中会遭受各种病菌的侵袭，引起减产甚至绝产。据统计，在食用菌新产区，由于病菌的危害．可造成10%～18%的产量损失，而在一些老产区，则高达50%～5%．严重的甚至造成绝产。所以，如何防治食用菌的各种病害，是保证食用菌栽培高产稳产的一项很重要的技术。 一、消灭栽培场地的茵源。在栽培食用菌前...

在食用菌栽培中，水分起着为菌丝和菇体提供营养的作用，是决定产量高低和快速转潮的重要因素。大多数品种的培养料适宜含水量为60%～65%，在出菇过程中培养料和空间的水分都逐渐减少，需要及时补充。在对菌袋的培养基补水时应当注意以下几个要点： 补水时机和补水量。香菇等转色完成、出菇前就要补水，补到培养料含水量65...

污染杏鲍菇菌种或培养料的细菌种类很多，其中以能形成芽孢的芽孢杆菌较常见，其次是荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌等。 一、危害症状：母种受细菌污染后，培养基表面呈潮湿状，有的有明显的菌落，有的散发出臭味，杏鲍菇菌丝生长不良或不能生长。栽培过程中培养料遭大量细菌污染后，变质发臭而腐烂。特别是麦粒菌种发生细菌污染后，菌...

1、袋身现蕾 常见使用全棉子壳料，要避免这一现象的发生，应主要抓住以下两点： ①采用合理的栽培料培养基配方，适当减少棉子壳比例，一般控制在70%左右。 ②催蕾时，要注意不能让袋身见光，只留两个袋口的3～4cm长的区域见光即可。其余部位可覆盖遮光。 2、品种选择 ...

在有机食用菌出菇旺期和出菇后期，培养料中的养分消耗殆尽，此期及时追施肥料，能显著提高有机食用菌的产量，改善品质。现将其追肥技术简述如下： 1、粪土肥：将晒干的猪、牛粪粉碎，用石灰水上清液预湿堆制15天，加50%的肥泥和少量草木灰拌匀，在食用菌产量急剧下降或出现死菇时，清理床面，剔除老根，将粪土肥撒施于床面...

畸形菇是平菇生产中较为常见的生理性病害，严重影响平菇的产量和质量，甚至完全丧失商品价值。这种病害主要是管理不当造成的，少数是由菌种退化、变异、病毒感染所致。 畸形菇主要类型有： 1.高脚菇菌盖小，分化较差，菇柄较长。发生的原因是原基形成及分化期，菇房缺氧，光照不足，同时温度偏高，影响了...

有机茶树菇营养价值高，菇体肥厚，菌柄脆嫩可口，含有人体所必需的八种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、谷氨酸含量较高，还具有一定的药用价值。其高产栽培应掌握好以下关键技术： 一、选种：应选择优良的菌种，优良菌种的苗丝洁白、浓密、粗壮、生长旺盛且均匀一致。凡发现菌种中有黄、绿、黑、桔红等颜色的均为杂菌感染，这样的菌...

一、营养 猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。 二、温度 头菇菌...

灭菌是将料袋内的一切生物利用热能杀灭的一个过程。这是香菇生产的重要环节之一。目前我国各地香菇生产多采用“古田式”菌棒形式，由于袋口要扎紧密封，不适于高压灭菌，故多采用常压灭菌。常压灭菌多采用土蒸锅，土锅炉为蒸气发生器，这些灭菌方法，劳动强度大、灭菌时间长，不易透，散热快，常有死角，热效率低能耗高，在旧有香菇栽培区，一到制棒灭...