香菇代料栽培，是继段木或原木栽培之后的又一种栽培方法，其栽培形式多样，主要是根据培养条件，培养材料，培养容器的不同而设计，近几年发展很快，已占栽培面积95%以上，其培养基中利用富含纤维素、木质素、半纤维素的木屑、作物秸秆和野草等材料作为培养材料的主要成分，适当配以富含有机质和维生素的麸皮、米糠以及石膏、碳酸钙之类含无机盐物质...
一、香菇酱油生产工艺 一般每公斤香菇副产品（畸形菇、残次菇、菇� ⒐奖约跋愎缴畈惴⒔偷南陆帕稀＃┛芍瞥�10公斤优等酱油。生产工序是： 1.原料选择 鲜菇10公斤、干姜400克、小茴香300克、花椒250克、大料200克、桔皮200克、桂皮150克、食用...
目前，袋料香菇已成为浙江省山区农村发展经济的一大支柱产业。但在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇（统称菜菇）。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的干菇，价格往往相差好...
香菇在反季节栽培中，往往因生产条件调控不到位而产生畸形菇，影响菇品的商品质量及价值，使生产效益大打折扣。畸形菇的主要表现及防治措施为： 1.菌盖小而� １硐治羌缺∮中。词构搅浣铣ひ参薹ǔご螅适呈泵挥邢愎降奶厥庀阄丁７乐伟旆ǎ好挥凶木欢ㄒ骺靥跫凶蝗绻嫌蛔悖蚩稍诮菥�...
以木屑为原料在30摄氏度高温条件下栽培香菇的技术，打破了以往栽培香菇的季节限制，四季均可生产。方法是：木屑加水煮沸10～20分钟，捞起，沥干，摊放晾干。每1.5千克干料加入500毫升由滤液配成的0.1%多菌灵和0.2%磷酸二氢钾混合溶液，拌匀放凉后，将培养料分放在约0.17平方米的薄膜块上，拌入40%～50%的菌种，搓碎拌匀...
速溶茶是将茶叶中决定茶汤色香味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饮料，是国际市场流行的饮料。香菇速溶茶是在速溶茶生产过程中辅加风味独特的香菇，显著增加茶的保健作用，又不失茶的应有风味；既能保持冲泡即溶，不留余渣，浓淡易调的特点，还能单独冲泡，并能与牛奶、果汁或蜂蜜、糖等对饮，深受消费者喜爱。现将其制作方法介绍如下： ...
1、工艺流程 原料准备→培养料配制→装袋→灭菌→接种→菌棒培养→脱袋排� 芾怼倮佟龉焦芾怼墒铡� 2、荫棚畦床及设施 （1）荫棚的构建 荫棚宽6米，长32米或更长，选用直径12厘米的竹竿为立柱，高3米，深埋0.5m
1.采收标准。待干制的香菇，子实体长至七八成熟，菌盖边缘仍向内卷呈铜锣边状时正是采收适期。采收香菇最好在晴天进行。降雨前，如果菇已接近采收期，要抢在雨前采收。 2.采收方法。以不损坏原有基质，保持菇体的完整美观和质量优良为原则。采摘时，用拇指和食指紧握菇柄，左右旋转使柄蒂与基质脱离，不要用力往上拔，以...
上世纪90年代以来，庆元县食用菌科研中心研究成功的代料花菇栽培技术迅速向全国推广应用，为广大农村脱贫致富及香菇生产从数量型向质量型转变作出了重大贡献。但在代料香菇生产中，菌棒灭菌、接种操作、手工割袋等工序投工量大，且菌棒成品率低、出菇不整齐、菇体畸形等问题一直制约着香菇生产的发展，尤其是对集约生产造成很大障碍。为此，我中心针...
一、绿霉菌 （一）危害症状及病因。危害初期呈白色，后期呈绿色，菌落中央为深绿色，由内向外逐渐变浅，严重的使菌袋培养基全部变黑绿色、松软、发臭。发病主要原因是培养料灭菌不彻底；接种时没有达到无菌操作；菌袋封闭不严；长期通风不良，相对湿度过高；在15摄氏度～30摄氏度及偏酸性环境中易发� � ...
反季栽培的香菇，通常可在春季出菇，这样的香菇质量好、价格高、市场也好，今后发展香菇必须增加反季栽培的数量，做到常年有货供应市场，又可提高经济效益。 反季栽培的原理和方法基本同春季栽培，但要注意以下四点： 1.接种季节：应以当地气温平均稳定在10摄氏度以下时接种。 ...
1．原料准备 （1）木材切片 将含水量在20%以上的木材段插入切片机的进料口中，切成厚4毫米左右，断面60×20毫米的碎片。 （2）原料粉碎 将摊晒风干的木片或蔗渣、油茶壳、稿秆类投入专用粉碎机或饲料粉碎机中 ...
香菇悬挂式栽培技术，可充分利用菇棚和菇房的有效面积，菌筒、菌块上菌丝分泌的黄水可自然下滴，喷淋、管理和采收均较方便。气温低时，可用锅炉蒸汽加温，调节温湿度容易，有利于冬季多产香菇。 装料接种香菇的培养料按袋料栽培的常规配方配制。选用聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格为17×33厘米，每袋装干料0.4公斤（湿料...
一、原料配方 香菇粉200g、酵母液20ml、米曲汁100ml、75%乳酸3000ml，糖适量，糯米、面粉少量。 二、制作要点 1.选择无病虫、霉变的香菇料，入粉碎机粉碎，经60目筛过筛，取粉末备用。 2.取质量浓度为1.06～1...
人工栽培的香菇，菇柄约占子实体重量的30%，直接食用不仅粗韧难嚼烂，而且不利于消化吸收。若将其加工成松，既具有浓郁的香菇风味，又兼有肉松的口感；不仅可单食、配菜，还可作粉肠、馅饼、包子等风味食品的填料。香菇松含有丰富的维生素B2、维生素D和人体所需要的膳食纤维等，是人们的理想保健食品，对预防小儿佝偻病具有一定的作用。香菇松的...
1.香菇汤料 取香菇粉100g、食盐350g、白糖100g、味精80g、白胡椒粉1g，充分混匀即成。该汤料可用作面条、快餐、水饺、馄饨等食品的调味料，也可用作各种凉拌菜及素菜汤的佐料和调味料。 2.香菇酱油 （1）原料配方。香菇浓缩液100L、食盐25k...
1、菇木过夏管理 江南6月下旬梅雨季节结束，气温稳定在22摄氏度以上，标志着进入盛夏季。这一阶段的山区菇场气温较高，雷阵雨频繁，菇木管理应以通风降湿为主，还要防止菇木曝晒脱皮。同时要做好清除杂草、预防杂菌滋生等工作，让菇木顺利过夏，为下茬菇季积累大量养分。此外，在搬运菇木时必须注意保护好树皮，以防脱落...
1．干燥设备： 目前国内外香菇干燥设备，虽然形式、规模不同，技术水平各异，但其原理基本相同。一般有以下几种机型： （1）强制循环式干燥机； （2）强制通风并流式干燥机； （3）热泵干燥机。 2．干燥方法
福建省政和县星溪乡地坪村的陈强荣、余其生等人，十几年前是当地的种菇能手。后来，由于连年的伐木种菇，山上的野生木柴日渐减少，种菇成本增加，加上当时该村盛行开荒种锥栗，他们也转行，把精力投入锥栗种植中。 如今已成为“锥栗种植示范基地”的地坪村，随着锥栗产量逐年增加，每年从树上修剪下来的果枝也越来越多。这些...
在我国全面建设小康社会的进程中，人们对食品，特别是肉制品的要求越来越高。不仅要求它具有良好的口味，还要求它具有营养和保健等方面的功能。因此，传统的香肠正受到挑战，开发大众需要的功能性特色香肠的任务就摆在我们面前。由于香菇具有味道鲜美、营养丰富、富含纤维等独特的生理功能，而有较高的药用价值。以香菇等为主要原料，通过乳酸菌发酵，...
