（1）木屑配方：阔叶树硬杂木屑73％，细米糠（或麦麸）25％，蔗糖1％，石膏粉1％，pH值自然； （2）玉米芯配方：粉碎玉米芯78％，细米糠（或麦麸）20％，蔗糖1％，石膏粉1％，pH值自然； （3）谷粒配方：谷粒（包括玉米、高梁或谷子等粮食）94％，杂木屑5％，石膏粉1％，p...
（1）生产工艺：浸泡→蒸煮→控水→拌木屑→装瓶→封口→灭菌→冷却→接种→培养； （2）培养基配方：小麦（玉米、高粱和谷子）92％，木屑5％，石膏粉2％，碳酸钙1％； （3）制作方法：在制种前1天用2％石灰水浸泡小麦，夏天浸泡10~12小时，春秋浸泡16~18小时，第二天检查麦粒...
（1）马铃薯20％，蛋白胨0.2％，葡萄糖2％，磷酸二氢钾0.l％，硫酸镁0.05％，氯化钠0.01％； （2）马铃薯20％，玉米粉2％~4％，葡萄糖2％，磷酸二氢钾0.1％，硫酸镁0.05％； （3）玉米粉4％~6％，葡萄糖1％，磷酸二氢钾0.3％，硫酸镁0.1％；
（1）培养条件：①斜面培养是将新接斜面菌种于24℃~25℃下培养，5~6天菌丝长满斜面，如不马上使用可保存4℃冰箱中备用；种子培养：②母种子培养（摇瓶）是将新鲜斜面母种接种于500毫升三角瓶盛100 毫升的种子培养基内，放置在180转/分钟的旋转摇床上，24℃~25℃下培养2~3天，菌液变稠取下，经检查未污染杂菌可供使用；③...
（1）检查培养条件，主要是培养温度和菌瓶（袋）内严重缺氧也会导致接种物不萌发或萌发的菌丝纤弱； （2）培养条件适宜，应从培养基和灭菌方面查找原因：培养基使用的原料不当（如发芽的马铃薯、霉变的棉籽壳和秸秆等作培养基原料时）；培养基的pH超出其生长的适宜范围也影响其萌发； （3）如...
（1）灭菌不彻底：污染率高、出现早、污染物出现部位无规则。这种情况下，污染率常超出30％，接种后培养1~3天即可显现，母种污染物主要是各类有芽孢的细菌，原种、栽培种污染物以细菌和霉菌为主。若为细菌，污染物无明显的肉眼可见的菌落，接种物萌发不正常，打开瓶（袋）后多有异味；若是霉菌，可见明显的污染物菌落，且污染物出现部位无规则，...
（1）培养基酸碱度（PH）不适：表现为接种物萌发慢，生长也缓慢； （2）培养基中混有有害物质：如木屑中混有较大量的松、柏、杉、樟等树种的木屑，秸秆等霉变后的真菌毒素。表现为生长缓慢； （3）装料不均匀：装料过松，灭菌不彻底，菌丝生长稀疏。同一批培养基，分装时松紧不一，菌瓶（袋）...
在培养过程中温度过高，空气相对湿度过大的情况下，菌丝生长快，分枝少，连接不紧密。因此，菌种外观干瘪，菌丝稀疏，并很早出现黄水，有时在培养料表面和菌体四周出现粉状物。 ...
（1）配料要合理：制备培养基使用的原料要新鲜、无霉、无虫，当天配制当天灭菌，尤其是在夏季高温高湿季节，空气中杂菌基数大，培养基原料中的杂菌生长快，更不可隔夜灭菌； （2）灭菌要彻底：使用高压锅灭菌时，要放净冷气，冷凝阀要开足，时间要充分； （3）严格挑选使用菌种：用母种接原种或...
菌种是用来栽培食用菌的，要求纯度达到100％，不能含有任何其它杂菌，而生料和发酵料均含有少量杂菌，所以不能用生料和发酵料来制作栽培种。另外半熟料也不能用来制作栽培种，道理是一样的。 ...
栽培种都采用熟料灭菌，无菌操作接种，恒温24℃~26℃条件下发菌。容器使用菌种瓶或菌种袋，而且用无棉盖体或棉塞通气，如果采用微孔发菌，会将袋外的杂菌通过扎孔带入袋内，造成杂菌污染或纯度下降，所以栽培种不能微孔发菌。 ...
平菇菌种老化是指平菇菌种由于培养期间高温或培养时间过长而出现菌种体外观的老化，这样的菌种直接生产效果不好，但经适当条件和方法活化后再用于生产，其优良性状仍可保持。如菌种保藏6个月的平菇菌种，外观看起来很老，直接接原种不易萌发，但再经一次转管活化后仍可作母种使用。 ...
由于平菇菌种在转代过程中都会受到内在条件和外在条件的影响，内在条件是菌种本身的变异，外在条件包括培养基种类、培养条件和接种技术等，这些因素对平菇菌种活性、纯度和强弱等造成影响，使菌种质量下降；转代培养次数越多，这个菌种培养物细胞群体的均一性越差、异质性越高，生理活性变低的可能性也越大，退化因子积累也越多，出现退化几率也越高，...
平菇母种是平菇菌种生产过程的原始种源，平菇母种质量一定要典型、纯正和茁壮，否则就要淘汰。首先要求母种具有本品种典型特征，如有气生菌丝等；其次是菌丝茁壮，均匀一致；第三是要求菌种不能带有除食用菌本身以外的其它微生物，也就是各种杂菌，包括细菌、霉菌、放线菌和病毒等，一般细菌污染会产生斑点状的菌脓，放线菌与细菌症状类似，而霉菌会产...
平菇母种外包装采用无毒、无污染、有足够硬度的坚固材质，内部采用无毒、无污染，且具有缓冲作用的轻质材料填满，包装物密封。在0℃~4℃条件下贮存，时间不超过90 天。平菇原种和栽培种外包装采用有足够强度的瓦楞纸箱，内部用无毒、无污染，具有缓冲作用的轻质材料填满、密封。应尽快使用，在24℃条件下贮存不超过10 天，在0℃~4℃条件...
生料栽培平菇对原料有要求。首先对原料种类有要求，如可采用玉米芯、豆秸、稻草和玉米秆等原料；其次要求原料干净、无霉变，才能保证栽培成功。 ...
（1）配方1：玉米芯（粉碎）85％~90％；米糠5％~8％；石灰4％~6％，石膏1％，pH值8.5~10； （2）配方2：豆秸（铡成段）87％~91％；米糠4％~6％；石灰4％~6％，石膏1％，pH值8.5~10； （3）配方3：稻草（浸泡24小时）83％~87％；米糠8％~1...
生料栽培平菇大多选择10月下旬到第2年的3月1日之间（晚秋和冬季），这个期间保证培养室温度在18℃以下，这个温度正好是杂菌孢子不能萌发的最低温度，保证杂菌不萌发，而平菇能正常生长发育。 ...
用玉米芯栽培平菇，首先将玉米芯粉碎成颗粒状，玉米粒大小；其次要求拌料前1~2天预湿，即用水池浸泡或用水拌湿，含水量达60％，保证玉米芯颗粒里面含水量与外面一致即60％。 ...
生料栽培平菇的培养料里含有各种杂菌，平菇和杂菌的菌丝在酸性条件下生长都快，但竞争性杂菌在碱性条件下不能生长或生长缓慢，平菇菌丝可以正常生长，且比杂菌快的多，在生料里添加石灰可以抑制杂菌生长，而对平菇菌丝生长影响不大，石灰添加量一般在4~6％ ...
