生料栽培平菇的培养料里含有各种竞争性杂菌孢子，杂菌孢子萌发温度在18℃以上，如果采用低温（18℃以下）发菌，杂菌孢子不能萌发生长，而平菇菌丝生长稍慢，生长期延长，但可以提高成功率，防止杂菌污染，降低污染率。 ...
生料栽培平菇大多采用开放式接种，即培养料拌好后马上装袋接种。如果是两头接种，可以采用装袋机装袋，方法是先扎一头袋口，用装袋机装料后，在一头表播一层菌种扎袋口。再打开另一头袋口，接种即可；而混播加表播则采用人工接种。将一头扎好袋口，放一层菌种，装混入菌种的培养料到中间在播一层菌种，再装另一半培养料，然后表播一层菌种，即三层菌种...
生料栽培平菇的培养料里含大量杂菌，如果培养料有霉变、培养温度过高、pH值过低（石灰用量少）、菌种量少都会造成杂菌污染，所以生料栽培平菇应加大接种量。一般达到15％~20％，使平菇菌丝生长处于快速、强壮等状态，才能降低污染率，提高成功率。 ...
平菇生料栽培要求尽快长满菌袋，抑制杂菌生长，而添加稻草可以增加培养料的透气性，提高平菇菌丝生长速度，而少量添加稻草（10％~20％），还可以降低袋温，减少污染率，所以生料栽培平菇要添加稻草。 ...
生料栽培平菇通常采用17~20×55厘米低压乙烯袋（筒料），因为大袋栽培发菌15~20天后，菌丝自然产生温度，而大袋散热不好，造成杂菌污染，为了提高成功率，所以采用小袋。 ...
生料栽培平菇应低温发菌管理，即培养室温度在18℃以下，料袋温度在20℃以下，每层袋间用两根竹竿或玉米秆垫起通风散热降温，培养室要求无光，并且适当通风，空气相对湿度在60％~70％之间。 ...
生料栽培平菇，培养室消毒灭菌彻底而栽培袋里没有杂菌，可以采用微孔发菌，即在接种袋两头，当平菇菌丝封面后，用木板上钉小钉15~20个扎袋孔的两头；如果培养室灭菌不彻底,袋里有杂菌则不可以。 ...
发酵料栽培平菇对原料的种类要求严格，但对原料的质量无要求。因为发酵料是采用自然温度生温，采用巴氏灭菌，利用放线菌（有益微生物）杀死杂菌（有害微生物），所以对原料种类有要求，需要创造一个适合放线菌生长发育的环境条件，如玉米芯、玉米秆、稻草、豆秸和玉米面等。 ...
发酵料栽培平菇需要玉米面、糖、玉米芯、豆秸、稻草、木屑石灰和石膏等。其中石灰提高pH值，石膏调节pH值，玉米面和糖可以使放线菌快速生长，木屑、稻草、豆秸可以降温通风。 ...
（1）玉米芯100千克，麦麸20千克，石灰4千克，石膏2千克； （2）玉米芯100千克，玉米粉10千克，麦麸8千克，石灰4千克，石膏2千克； （3）玉米芯80千克，稻草15千克，玉米粉8千克，麦麸8千克，石灰4千克，石膏2千克。 ...
发酵料栽培平菇大多选择4月下旬到10月上旬之间（春、夏、秋），这个期间温室或室外温度高，有利于发酵料中放线菌的生长和繁殖，缩短发酵时间，发酵彻底。 ...
建堆场所在室内、室外均可，如在室外，最好是紧靠菇房的水泥地面或砖地，如果没有这一条件也可在比较坚硬的地面铺上塑料布。冬天要选择在向阳避风地方，夏天宜选择阴凉地方。场地要求有一定坡度，以利泻水；且要求周围环境清洁，取水方便，水源洁净。 ...
冬季温室内也可以采用发酵料栽培平菇，但要采用一些辅辅助手段，如多加糖，玉米面，用温水或热水拌料，用EM菌促使快速生温发酵，也可用电热线（在拌料1~2天）加温。 ...
用温水、电热线和闷棚的方法加温。 ...
将配制好的培养料堆成宽1.5~2米，高1~1.5米，长度适宜料堆。一般最少也得1000斤培养料以上，料堆断面呈梯形，四周倾斜面不能太大。建堆时，要将培养料抖松后上堆。 ...
将配制好的培养料堆成宽1.5~2米，高1~1.5米，长度适宜料堆。一般最少也得1000斤培养料以上，料堆断面呈梯形，四周倾斜面不能太大。建堆时，要将培养料抖松后上堆。堆成后，用直径约5厘米的木棒在料堆上打通气孔，孔距20~30厘米。从堆顶直达底部，以利通气发酵。建堆后用塑料薄膜覆盖，气温较低时要加盖草帘或稻草保温。建堆后要经...
当料堆25厘米深处超过60℃时，要进行第一次翻堆，复堆后再打通气孔、盖好塑料簿膜。第一次翻堆后，料堆25厘米深处堆温可达60℃~70℃，每两天要翻堆一次，使上、中、下、里、外层的培养料互换，混合均匀。每次翻堆后都要打通气孔，并加盖薄膜，全部发酵过程历时6~8天，翻堆3~4次即可。结束发酵，散堆降温接种。 ...
发酵过程中，3个65℃，3个24小时就是当料堆25厘米深处达到65℃时，打通气孔并且维持24小时，然后进行第一次翻堆，再达到65℃时，再打通气孔，并且维持24小时，进行第二次翻堆，再达到65℃时，再打通气孔，并维持24小时，结束发酵，散堆、降温、接种。其中3次达到65℃，保持24小时3次。 ...
发酵料一般在堆内个别部位达到65℃时开始打通气孔，打通气孔可以在料顶部，也可以在料堆两侧。在料顶部打通气孔一般间隔1~1.5米，打到堆底通气孔直径10~15厘米，在两侧打方法一样，但两排通气孔错开。打通气孔有2个作用：一个是接种放线菌；一个是降温。 ...
发酵料在发酵期间不能淋水，也不能淋雨。水和雨水中含有杂菌，会造成杂菌污染，使培养料发不透发不好；用稻草帘盖和淋雨水还会使料中出狗尿苔（鬼伞），所以发酵料不能用稻草帘遮盖。 ...
