香菇汤料 取香菇粉100g、食盐350g、白糖（5137,56.00,1.10%）100g、味精80g、白胡椒粉1g，充分混匀即成。该汤料可用作面条、快餐、水饺、馄饨等食品的调味料，也可用作各种凉拌菜及素菜汤的佐料和调味料。 2.香菇酱油 （1）原料配方香菇浓缩液1...

建立食用菌生产基地，必须综合考虑大气、土壤、水质、食用菌栽培基质等方面情况，制订一套完整、科学的操作规程，符合无公害食用菌产地环境要求，规定了生产所要求的园地选择与规划、栽培等管理方法。本规程适用于无公害农产品（6.81,-0.14,-2.01%）杏鲍菇生产。 1、产地环境要求生产基地周边山林环抱，与农业...

杏鲍菇肉质肥厚、营养丰富、保鲜期长，是味道最好的菇类之一，被益为“平菇王”。杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，是一种口感好，又具有药用功能的珍稀食用菌品种。 1.生物学特征 温度：杏鲍菇属中温偏低型品种，菌丝生长的最适温度为23～26摄氏度；原基形成最适温度为10～15摄氏度；子实体发育的...

1.生产场地卫生条件差，污染源未及时妥善处理，导致杂菌量大，杂菌的孢子随风、水、虫、鼠等媒介传播。 2.灭菌不彻底：高压（常压）灭菌设备不合要求；未达到规定的灭菌温度或时间；装料过多、过紧影响灭菌效果。 3.接种操作不当：接种室（箱）消毒不严；接种用具带菌；操作人员技术不熟练。 ...

绿霉（木霉）病害是食用菌栽培中的大敌。主要萌发在没有发菌的菌块上和未经彻底消毒的材料上及尚未消除的死菇上，适于酸性和湿度较大的环境中孳生。其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，处理不及时，损失惨重。一旦发生绿色菌落，可采用以下几种方法及时进行防治处理。 一、降低菇房温度和湿度，加大通风量，并用草木灰覆压霉菌处，防...

一、菌丝生长期的杂菌防治 （一）常见杂菌种类及特征 1.木霉主要有绿色木霉和康氏木霉，它们生命力强，繁殖、传播快，与食用菌争夺养分，而且产生毒素抑制受害菌丝生长。木霉在培养料上初为灰白色，菌丝致密，继从菌落中心向边缘逐渐变为绿色，形成深绿至墨绿色粉状分生孢子。 2....

香菇种植有时产量很低甚至绝收，严重影响了经济收入，对种植户是很大的打击。种植香菇产量低及绝收其原因有以下几种。 1、育菇场地选择不当。如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，香菇不能正常生长而失败；有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇...

（1）栽培季节 木耳属中温型菌类，发菌和出耳的适宜温度约在20—25摄氏度。根据云和县的气候特点， 袋料黑木耳栽培季节可分春、秋两季，一般秋耳在8— 9月份、春耳在12—1月份栽培。根据海拔高低，栽培时间相应提早或推迟，海拔600米以上地区多在7月中旬开始制袋接种；平原地区可在9月份，春季不适宜栽培。

大多数食用菌极易被绿霉所污染，污染后严重影响其外观和质量，甚至造成蘑菇菌丝体或子实体生长不良或死亡。现将其防治方法简谈如下： 一、在生产中严防在接种箱或接种室施用过量甲醛，以免甲醛变成甲酸，形成酸性环境。培养室周围应撒施石灰粉，发现有被绿霉污染的菌种，应及时挖除。 二、播后要及时检查菌...

食用菌施用稀土不仅产量高，面且品质好。据试验，一般可增产20%～30%，粗蛋白和氨基酸分别提高7.9%和14.7%。其使用方法有两种： 一、作培养料的添加剂。在食用菌培养料配制好后，按每50千克培养料加农用硝酸稀土3～5克的比例，交稀土用微酸性水溶解后，均匀地喷入培养料中即可。 二、喷...

自制培料。取棉籽壳84%、麦麸14%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.25%、多菌灵0.55%，混合均匀后按照1∶1.3的料水比加水拌匀，即成培养料。 填料消毒。将培养料装入广口瓶袋中，填料时一定要做到松紧适度才能有效避免后期瓶袋周身出菇的现象。装填好后，将瓶袋口封紧，放入常温锅中消毒，在100摄...

黑木耳在平山镇种植不断扩大，为帮助农民种好黑木耳，选好菌种是关键。健壮的菌种菌丝银白，像细羊毛状，毛短整齐，浓密，粗壮有力，齐头并进地延长直至瓶底，生长均匀，上下一致，挖出来成块，不松懈。 菌丝长满瓶后，在菌体外表通常会分泌出褐色水珠。 菌种柱与瓶壁紧贴，瓶内壁附有少量白色水珠的为新鲜...

蘑菇在产菇高潮后，肥料消耗较多，需进行追肥，以保持稳产高产。怎样追肥效果好呢？ 一、葡萄糖水。取葡萄糖100克，加水10公斤，充分溶解后再均匀喷洒于菇床上。可以使蘑菇盖厚柄粗而达到增产效果。 二、食盐溶液。取食盐50克，加水10公斤，待充分拌匀溶解后，在出菇高峰期喷洒，可以使菇体洁白壮...

平菇一般在秋冬季栽培，且以鲜销为主，但秋冬季栽培其售价受市场影响较大。一般秋冬季鲜菇大量上市时，其售价较低，而夏季市场上鲜菇较少，售价较高。采用以下关键技术可提高其栽培成功率，获得较高的经济效益。 适时栽培 一般于3月中旬至4月上旬开始准备母种、原种、栽培种，5月中旬至6月中旬进行投料...

畸形菇是平菇生产中较为常见的生理性病害，严重影响平菇的产量和质量，甚至完全丧失商品价值。这种病害主要是管理不当造成的，少数是由菌种退化、变异、病毒感染所致。 畸形菇主要类型有： 1.高脚菇菌盖小，分化较差，菇柄较长。发生的原因是原基形成及分化期，菇房缺氧，光照不足，同时温度偏高，影响了...

1、原因分析：主要是低温季节管理不当，在低温季节菇棚内湿度有可能过大，喷水过度，菇体上附着游离水过多，吸水后不能蒸发，致使菇体新陈代谢减弱，造成各种病原菌乘虚而入，大量繁殖，而引发子实体的各种病害；持续低温天气，造成菇棚内温度过低，食用菌子实体长期处于不良的生活环境而导致发病；有的食用菌品种出菇期处于3～4茬，菌袋内营养不良...

近年来受资源、技术、市场等影响，茶树菇栽培面积持续减少。从技术层面看，影响茶树菇高产稳产的主要因素有：一是菌株退化。茶树菇育种工作相对滞后，菌株来源单一，并且出现明显的退化现象。二是配方不合理。茶树菇生产上培养料配方随意性大，特别是氮素营养的配比把握不到位，严重影响茶树菇产量。三是制袋成品率低。茶树菇秋季制袋正处于高温条件下...

1、保：当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次每天3～4次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90%左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10～14摄氏度，经5～7天菇蕾便大量发生。 2、降：当菇蕾长到1～2厘米，即进入...

1、合理安排生产季节：草菇是高温型食用菌。为了使草菇在播种后能正常发菌出菇，栽培季节应选择在日平均温度25摄氏度以上进行。这样有利于菌丝的生长和子实体的发育，有塑料大棚的可提前到5月中旬播种，有温室菇房的则可一年四季栽培。 2、选择有利栽培场所：草菇室内外均可栽培，但以室外栽培更为有利。在室外栽培时，应选...

玉米地套栽草菇可大幅度提高土地单位面积的经济效益，现将玉米地套栽草菇高产技术要点介绍如下： 1、栽前准备：栽培前进行土地处理。等行距玉米隔行或连套两个玉米行间草菇留一个玉米行间不套，留作让人行走管理和采菇用。将供人行走的玉米行间地面挖去一层土,填入套栽草菇的玉米行间地面上，使得套栽草菇的地面高出一些。