[拼音]：anjiputaotang
[外文]：glucosamine
俗称氨基糖，全称为 n－氨基－n－ 脱氧己醛糖。为葡萄糖的一个羟基被一个氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N。结构式如下：
α 型为针状结晶，熔点88℃，比旋光度 [α]厙 +100°→+47.5°（水）；β型为针状结晶，熔点 110℃（分解），[α]厙 +28°→+47.5°（水）。
氨基己醛糖广泛存在于自然界，尤其是2- 氨基-2-脱氧－D－葡萄糖和2－氨基－2－脱氧－D－半乳糖，前者存在更为广泛，通常以N－乙酰基衍生物(如甲壳素)或以N－硫酸酯和N－乙酰－3－O－乳酸醚(胞壁酸)形式存在于微生物、动物来源的多糖和结合多糖中。2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖是多种抗生素的组分，链霉菌的许多菌株的代谢产物中存在3-氨基-3－脱氧葡萄糖及其衍生物。