[拼音]：yisuanyizhi
[外文]：ethyl acetate
乙酸中的羟基被乙氧基取代而生成的化合物，分子式CH3COOC2H5。无色易挥发的液体；有水果香味；熔点－83.6°C， 沸点77.06°C，相对密度0.9003(20/4°C)；微溶于水，易溶于有机溶剂。
乙酸乙酯与水和乙醇皆能生成二元共沸混合物：与水生成的共沸混合物的沸点为70.4°C；与乙醇形成的共沸混合物的沸点为71.8°C；与水和乙醇还可以形成三元共沸混合物，其沸点为70.2°C。
乙酸乙酯在酸或碱的催化下，易水解成乙酸和乙醇；与醇反应则生成另一种酯。还可发生其他反应，其中重要反应之一是自缩合反应（见乙酰乙酸乙酯）。
乙酸乙酯可由乙酸、乙酸酐或乙烯酮与乙醇反应制得；也可在乙醇铝催化下，由两分子乙醛反应生成。
在酯类化合物中，以乙酸乙酯的应用最广。乙酸乙酯是硝化纤维素、乙基纤维素、乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。乙酸乙酯还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。