[拼音]：guoshu yuzhong
[外文]：fruit breeding
对果树自然发生的或通过人工方法创造的遗传性变异进行选择，从而育成优良品种的过程。广义的果树育种还包括果树的良种繁育，即生产供推广用的良种种苗，提高种性，并防止其退化的程序。
果树育种的周期长，实生苗开花结果迟、树体占地广，且果树多为杂合体，因此比一年生和二年生作物育种的难度大。但果树中多数种类可用无性繁殖，新品种优良性状的固定则比用种子繁殖的作物容易。
发展概况
果树育种的最初阶段都采用实生选择。即从自然杂交后代中进行集团选择和单株选择。早期的系统实生选种以比利时人Van.蒙斯对洋梨新品种的选育最为著名。稍后，英国的 T.A奈特在对自然杂种进行选择和淘汰的同时，注意到了杂交育种。他通过对洋梨、桃、李、樱桃和草莓等的研究，认为异品种交配（即后来常用的人工杂交）可以得到优良的后代。19世纪进入果树人工杂交育种时期。美国的L.伯班克和苏联的И.Β.米丘林等曾通过杂交育种创造出许多有价值的果树新品种。与此同时，芽变选种也受到重视，著名苹果品种“新红星” 等即用此法选育而成 (见彩图)。1937年后开始应用化学诱导变异方法。1944年后又开始进行物理诱变育种的研究。
中国果树选种至少已有3000年以上历史。现有的果树良种大多来自实生选种或芽变选种。20世纪50年代初起开始有计划的果树杂交育种，�严群笥梢慌还⒗妗⑵咸选⑻摇⒏涕俸丸凌说裙鞯挠帕计分帧�
途径
果树育种有多种途径。其实质都是为了获得符合育种目标的遗传性变异，增加这种变异的频率，然后从中选择并育成优良品种。主要的途径有：
实生选种即对用种子繁殖的果树群体所产生的自然变异进行选择，以改进群体的遗传组成，或从中选出优良的品种类型。供选择的群体也包括无性繁殖的果树品种因未行人工控制授粉而自然产生的杂种实生树。实生选种对改进群体遗传组成的进程虽较缓慢，但由于实生果树的变异普遍，变异性状多，选出的新品种类型对当地环境条件有较强的适应能力，因而历来是应用最广的一种果树育种方法。中国不少优良果树品种如“鸭梨”、“肥城桃”、“金冠”和“元帅”苹果、“雪柑”等都由实生选种而来。对于一些习惯用种子繁殖的果树和野生果树，如板栗、核桃、榛和猕猴桃、越橘等，实生选种也仍是有效的育种途径。果树砧木选种也主要采用这种方法。
芽变选种芽变是体细胞突变的一种，发生在芽的分生组织细胞中的遗传物质突变。由变异的芽萌发的枝、叶、花或果实的一些性状，如果实的颜色、大小、成熟期以及对病虫害和不良环境的抗性等与原类型有异。选择其中优良的芽变进行营养繁殖以形成新品系的方法称芽变选种。由于芽变只局限于少数性状的变异，此法的应用主要是为了在保持原有品种优良性状的基础上，针对性地改进其中的某些不足之处。方法简便，收效较快。如1880年在苹果实生变异中发现的品种“元帅”，就是通过芽变选择而先后于20世纪20年代和60年代选出了芽变系“红星”、“雷帅”和“新红星”。
杂交育种即通过遗传型不同的类型间的配子结合获得杂种，加以培育选择而创造出新品种。采用这种方法时，明确育种目标和正确选择、选配亲本是成败的关键。而不育性、杂交不亲和性和种子的多胚性，特别是目前对果树这类多年生木本植物重要性状的遗传规律的了解不够，则使果树杂交育种的应用受到一定限制。虽然如此，由于有关的性状遗传资料已积累较多，许多国家仍通过杂交育种育成了不少有价值的苹果、 梨、 葡萄、桃、柑橘和香蕉品种。 重要的果树砧木， 特别是抗寒、抗病虫砧木的无性系，也多由杂交育种得到。由于果树为杂合体，不易获得纯系亲本，杂种优势的利用也较困难，只限于少数种类。
杂交也可在种间或属间进行。远缘杂交时的杂交不亲和性和杂种不育性等障碍，有的可采取种胚离体培养等方法加以克服。
倍数性育种果树多倍体有新陈代谢旺盛、器官硕大、抗逆性和适应性强等优点。三倍体的可孕性低，常表现为不结种子或种子皱缩，但因水果的食用部分不是种子，故无子也是一种优良品质。多倍体除自然发生外，可由损伤引起的愈伤组织诱导产生；也可用秋水仙碱等处理，使细胞不分裂而染色体分裂，从而原来的染色体加倍变成多倍体。利用已有的多倍体品种进行杂交，如用二倍体和四倍体杂交，可育成三倍体。倍数性育种成果主要有三倍体无子香蕉、四倍体葡萄、八倍体草莓和三倍体苹果等。
诱变育种即用物理或化学手段诱发有机体产生遗传性变异，再经后代选择和鉴定而育成果树新品种。物理诱变手段有 X射线、γ射线、热中子和激光等。化学诱变手段除常用的秋水仙碱外，有甲基磺酸乙酯和乙烯亚胺等。此法常用于对品种个别性状的改良，已在改进苹果色泽、培育樱桃、苹果和梨的短枝型以及黑醋栗的直立性等方面取得一些成果。
育种程序
一般分3个阶段：
（1）选育阶段。将通过各种途径所得的变异材料定植于选种圃。待开始结果后，连续鉴定3～5年，选出有价值的优良变异单株。
（2）试验阶段。是育种过程中评选品种优劣的决定性阶段。包括品种比较试验和适应性试验。根据系统记载材料，对照标准品种进行比较分析，作出全面鉴定，提出有推广价值的新品种及其相应的栽培技术和适应地区。
（3）繁育推广阶段。加速新品种的繁育和推广。建立母本园扩大供应繁殖材料和保存原种，有计划地为发展新品种地区提供优质苗木。
果树育种年限较长。为了加速育种进程、提高育种效率，应正确选配杂交亲本，并采取有效措施，促使实生苗提早开花结实。同时要根据结果期重要经济性状与实生苗期枝、叶、芽某些性状之间的相关性，在早期进行鉴定，并在结果期进行正确的选择评价。
世界果树育种的总趋势是注重培育高产、优质、低耗、枝型短、抗性强、耐贮运、适于不同加工用途和机械采收的品种。因而，果树种质资源的收集和利用，有关性状遗传规律、早期鉴定和提早结果的理论、技术研究，已成为进一步提高果树育种水平的关键。
- 参考书目
- 沈德绪主编：《果树育种学》，第二版，上海科学技术出版社，上海，1986。
- N. M. James and J. Jules， Methods in Fruit Breeding， 1th ed.， Purdue University Press， Laffayette， Indiana， U.S.A.， 1983.