[拼音]：suifubing
[外文]：ear rot
禾谷类植物受病菌侵染引起穗部局部或全部腐烂的植物病害的统称。不但可在田间发生，而且可在运输和贮藏期继续为害；不但造成作物减产，病菌产生的毒素还可引起人、畜中毒而出现头晕、腹痛、呕吐等症状，甚至导致死亡。能引起穗腐病的病原菌主要有：赤霉属（Gibberella）、镰孢属（Fusarium）、长蠕孢属(Helminthosporium)和色二孢属(Diplodia)等真菌以及棒杆菌属(Corynebacterium)的细菌。
常见的穗腐病有：
（1）赤霉病。 由玉米赤霉菌(Gibberella zeae)，无性阶段禾本科镰孢(Fusarium graminearum)引起。为害小麦、大麦、玉米、稻等禾本科植物。可引起苗枯、茎腐、基腐，穗腐主要发生在抽穗后期。小穗受害后出现褐色水渍状病斑，逐渐蔓延至全穗，使病穗枯黄、子粒干瘪、霉烂。病菌以菌丝体在病残体如稻桩或种子内越冬或越夏，下一生长季形成子囊壳放射出子囊孢子，靠气流传播进行初侵染，分生孢子靠雨水传播再侵染。高温、多雨、多雾和潮湿天气利于本病的发生。
（2）玉米干腐病。 由玉米色二孢菌(Diplodia zeae)引起，一般由穗基部开始发病，玉米果穗受害后僵化，子粒皱缩干瘪呈暗褐色，表面失去光泽。病果穗与苞叶间充满白色菌丝体，子粒间有时也产生灰白色菌丝体、在贮藏中还能继续发展使整穗干腐。病菌以菌丝或分生孢子器在病残体或种子上越冬。分生孢子靠风雨传播进行初侵染和再侵染。抽穗期遇高温多雨天气时发生较重。
（3）玉米圆斑病。 由碳色长蠕孢菌(Helminthosporium carbonum)引起，病菌侵染果穗的苞叶，逐渐向内部蔓延为害子粒和穗轴，使病部变黑腐烂。子粒和苞叶上长满的黑色霉状物，即病菌的分生孢子梗和分生孢子。
（4）玉米小斑病。由玉米长蠕孢菌(H.maydis)“T”小种侵染具有“T”型雄性不孕细胞质的玉米自交系和杂交种引起。玉米果穗受害后腐烂或下垂脱落，子粒发霉腐烂，病部亦产生黑色霉层，造成子粒黑腐。病菌以分生孢子及菌丝体在病残体越冬，成为初侵染的主要来源。“T”小种还可种子传病。
此外，还有麦根腐长蠕孢菌 (H.sativum)侵染麦穗，可使小穗梗和颖片变为褐色，种子受害形成“黑胚粒”；小麦棒杆菌 (Corynebacterium tritici)引起小麦蜜穗病，使病穗细小不能正常结实，颖片外部有黄色蜜露状细菌溢脓。
本病通过采用抗病品种、清除病残体减少菌源、进行种子消毒以及穗期喷药等措施防治。