药材名称：牡蛎肉
名称出处：《本草拾遗》
概况异名：蛎黄(《纲目》)。
基源：为牡蛎科牡蛎属动物近江牡蛎，长牡蛎，大连湾牡蛎的肉。
余项参见“牡蛎”条。
生药采集：全年采收，拾取后，取肉鲜用。其养殖见“牡蛎”条。
化学性质近江牡蛎与大连湾牡蛎含糖元63．5%，牛磺酸(Taurine)1．3%，10种必需的氨基酸1．3%，无机盐(Cu、Zn、Mn、Ba、P、Ca)17．6%，�入赘孰�(Gluiathione)，维生素A、B1、B2、D及F(即亚麻酸和亚油酸)。含碘1～11．53ppm(干重)。脂类中含一种糖脂，其糖由2分子葡萄糖和1分子岩藻糖构成。另有一种鞘类磷脂(Sphingolipid)，含糖(葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖)22．0%，氨基己糖(Hexosamine)7．26%，甲基戊糖(Methylpentose)10．45%，磷0．47%。另报道长牡蛎的脂类物质中含甾醇，它的氢化产物似为菜子甾醇(Brassicasterol)[1，2]。
药理①抗高血压作用 大鼠icv牡蛎肉中提取的牛磺酸150μg／鼠，其血压，心率和交感神经活性不断降低；在DOCA盐诱发的高血压大鼠，在基础血压，心率和交感神经活性的百分率变化比自发性高血压组更明显，表明DOCA盐诱发高血压组的反应是由于牛磺酸加强了对交感神经的抑制作用而产生的结果。还发现补充牛磺酸不仅可增加DOCA盐诱发高血压鼠下丘脑内似β－内啡肽的免疫反应物质的含量，还可提高其中牛磺酸的含量，而对照组动物只能提高牛磺酸的含量。 ②抗动脉粥样硬化作用 牡蛎肉中含的牛磺酸0．2%或0．5%水溶液分别给于家兔连续14wk，可使同时服2%的胆固醇组的动物的动脉粥样硬化病灶区占观察面积的58%和52．5%，而对照组则为72．4%。表明服牛磺酸可明显减少动脉粥样硬化的程度。 ③抗心律失常作用 牛磺酸能明显对抗静脉灌注肾上腺素所引起的家兔心律失常。小剂量牛磺酸(70mg／kg，iv)与β－阻滞剂氨酰心安效果相似，但室速发生率仅29%，其作用优于氨酰心安；大剂量牛磺酸(140mg／kg，iv)抗心律失常作用更好，效果明显优于氨酰心安。如给于患充血性心力衰竭的家兔服用牛磺酸(100mg／(kg·d))8wk内死亡率仅为10%，而对照组死亡率为53%。 ④促进大脑发育 将断乳大鼠分成补充0．6%牛磺酸组和对照组，观察大鼠的行为，大脑发育等。结果给药组大鼠在学习，记忆等均显著优于对照组(P＜0．01)，脑重量高于对照组(P＜0．05)，用药组大鼠大脑中游离牛磺酸和锌、铜、铁及其它16种游离氨基酸的含量显著高于对照组(P＜0．01)。体外细胞培养亦可见牛磺酸具有促进细胞代谢活性的作用。 ⑤其它 牛磺酸对浆膜和细胞间的交换具有保护作用。牛磺酸与γ－氨基丁酸相似，对大鼠小脑齿状核也具有一定抑制作用。牛磺酸还可明显提高胱硫醚的护肝效果[1]。又鲜牡蛎肉提取液和牡蛎肉干粉水溶液，以1∶100～800的比例加入鼻咽癌细胞株培养液内，培养15～16h，细胞接受2Gy的60cor射线照射，继续培养56～72h，观察细胞克隆形成率，结果在排除药物的细胞毒作用(1 100～200)后，2种牡蛎溶液均有明显强化r－射线杀灭癌细胞的效应，放射增效率达34．5%～52．6%[2]。
参考文献
[1] 中国海洋药物杂志 1991；10(4)：23。
[2] 中国海洋药物杂志 1993；12(2)：11。
性味：甘、咸，平。 ①《纲目》：“甘，温。” ②《医林纂要》：“甘、咸，微寒。” ③《随息居饮食谱》：“甘，平。”
功效：滋阴养血。
主治：烦热失眠，心神不安，丹毒。 ①崔禹锡《食经》：“治夜不眠，志意不定。” ②《本草拾遗》：“煮食，主虚损，妇人血气，调中，解丹毒。于姜醋中生食之，主丹毒，酒后烦热，止渴。” ③《医林纂要》：“清肺补心，滋阴养血。”
使用注意：①《七卷食经》：“有癞疮不可食。” ②《本草求原》：“脾虚精滑忌。”
临床应用食疗：①《中药临床应用》：“用于阴虚阳亢患者：牡蛎肉适量，作食用佐餐为最佳食品。亦可制蚝油，代替牡蛎肉作调味品。” ②《食物药用指南》：“治颈淋巴结结核：牡蛎肉适量煮汤，吃肉喝汤。并将牡蛎肉捣烂外敷。” ③《食物药用指南》：“治丹毒：新鲜牡蛎肉蘸姜醋食用(生姜适量，切丝或捣汁，放入小碗醋中)。每次适量，每日1～2次。” ④《食物药用指南》：“用于烦躁失眠：牡蛎肉，大米适量，加调料少许(忌用花椒、大料、生姜)，做汤喝。每晚睡觉前1碗。”