药材名称：牛骨
名称出处：《日华子本草》
概况基源：为牛科动物黄牛或水牛的骨骼。
原动物：黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus
余项参见“牛肉”条。
化学性质牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(PO4)2约1%，其它钙盐约7%，Cl约0．2%，F约0．3%。有机成分为多种蛋白质，其中一种名骨胶原(Ossein)者，构成网络状分布于骨中，如用盐酸等将无机物溶去，则骨胶原呈海绵状而保持原来的骨形。骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶［1］。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异，约12%～20%。构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等。牛骨脂肪常集中于骨的髓部，名牛髓，参见“牛髓”条。
药性性味：《纲目》：“甘，温。”
功效：止血，止泻。
主治：吐血，鼻衄，崩漏，带下，肠风下血，泄泻。 ①《日华子本草》：“烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。” ②《纲目》：“治邪疟。”
用法用量：内服：烧存性入散剂。 外用：烧存性调敷。
临床应用配伍应用：①配乌梅，治慢性肠炎、慢性痢疾。 ②配胡椒、大枣，治慢性骨髓炎、骨结核。
方选和验方： ①张文仲：“治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等份，为末，饮服6g。” ②《千金方》：“治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。” ③《十便良方》：“治疳疮蚀人口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。”
食疗：①《动物脏器食疗验方》：“治慢性肠炎，慢性痢疾，功能性子宫出血，白带过多，雄牛胫骨1根，乌梅适量。把乌梅填入骨髓腔中，煅烧成炭，研末。每次5～10g，早晚空腹温黄酒送服，连服半月为1疗程。” ②《动物脏器食疗验方》：“治慢性骨髓炎，骨结核：雄牛股骨1根，胡椒20g，大枣10枚。将牛股骨锯断加上药，烧制成炭．研末。以180g为1周用量，日3次，黄酒为引，白开水送服。” ③《动物脏器食疗验方》：“治小儿软骨病：牛骨1根，红糖适量。牛骨烧制研为细末，按4：1和红糖混合均匀。每次1～2食匙，日3次，隔日1服。1个月为1疗程。”