药材名称：牛髓
名称出处：《本经》
概况基源：为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。
原动物：黄牛Bos taurus dometicus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus
余项参见“牛肉”条。
化学性质牛髓每100g含水3g，蛋白质0．5g、脂肪95．8g、灰分0．3g、硫胺素微量、核黄素0．01mg、尼克酸0．05mg。其脂肪酸含量为：月桂酸(Lauric acid)0．1%、肉豆蔻酸(Myristic acid)2．6%、棕榈酸32．3%、硬脂酸15．5%、十四(碳)烯酸(Tetradecenic acid)0．7%、十六(碳)烯酸(Hexadecenic acid)3．0%、油酸43．2%、亚油酸2．6%，不皂化物0．5%～0．6%。
药性性味：甘，温。
归经：入心、脾二经。
功效：润肺，补肾，填髓。
主治：虚劳羸瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤。手足皲裂。 ①《本经》：“补中，填骨髓。” ②《别录》：“主安五脏，平三焦。温骨髓，补中，续绝，益气，止泄利，消渴，以酒服之。” ③《韩氏医通》：“骨髓煎油，擦四肢之损。” ④《纲目》：“润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。”
用法用量：内服：煎汤或熬膏。 外用：涂擦。
临床应用配伍应用：①配核桃仁，润肺补肾。 ②配地黄汁，泽肌，悦面。 ③配五倍子，治手足皲裂。
方选和验方： ①《瑞竹堂经验方》：“补精润肺，壮阳助胃：炼牛髓125g，胡桃肉125g，杏仁泥125g，山药末250g，炼蜜500g。同捣成膏，以瓶盛，汤煮1日。每服1匙，空心服之。” ②孟诜：“治瘦病：黑牛髓和地黄汁、白蜜等份。作煎服。”
单方应用：《动物脏器食疗验方》：“治手足皲裂：牛髓适量，五倍子少许。以牛髓调和五倍子末成膏状。填于手足裂缝处，不拘次数。”
食疗：①《经心录》：“治劳损风湿：牛髓、羊脂各60g，白蜜、姜汁、酥各90g。煎3上3下，令成膏。随意以温酒和服之。” ②《动物脏器食疗验方》：“治智能发育不全，慢性肾炎，贫血，高年眩晕，耳鸣，夜尿频量多，腰痛：鲜牛髓适量，面粉1kg。将骨髓放入锅中熬化成油状，过滤冷却。把面粉炒成炒面，趁热将牛骨髓油倒入，边倒边炒，和均匀为度，即成牛髓炒面。”