[拼音]：nizuo
[外文]：plastering
中国古代建筑工程中的抹灰专业。泥，指用泥浆或灰浆涂抹墙面、地面、顶棚，在古代又称涂、墐、塈。在宋《营造法式》中，泥作的任务除抹灰外，还包括做壁画墙面，砌筑灶、茶炉和射垛，垒砌土墼墙。清工部《工程做法》把抹灰归入瓦作，未列泥作。
距今六七千年前新石器时代，在中国仰韶文化的建筑中，房屋的室内和墙壁、地面已抹草泥并加涂白灰。战国时秦都咸阳遗址中，发现在墙上用草泥打底，白灰粉刷，绘壁画。在公元前 1世纪时的西安西汉明堂遗址中，地面和墙面已采用粗泥打底，细泥抹面，上加粉刷的三重做法。长期以来，抹灰广泛用来作为防潮、防火、防寒、保护墙面、改善卫生条件、增加美观的措施。
工序《营造法式》中规定的抹灰工序是：先以粗泥打底，中泥找平，再用细泥作衬，然后上层抹石灰泥，最后收压五遍，使表面光泽。也可减去做中泥工序。
如在墙面上绘壁画，则先用粗泥打底，横铺一层竹篾，以泥盖平，钉麻刀用泥分披，再用泥盖平，后用中泥作衬，上面涂沙泥，收压十遍，使泥面光洁平整，最后绘画。这种基本作法，沿用很久。
材料制作灰泥的材料，主要是石灰、黄土、麻刀、麦秸、麦壳、青灰、红土等加适量的水拌搅而成。《营造法式》规定：粗泥、细泥分别为用黄土加不同量的麦壳、麦秸和成；石灰泥用石灰加麻刀和成；沙泥用白沙、胶土麻刀和成；若在石灰中分别加入青灰、红土、黄土，则为色灰泥。清代白灰用量加多，个别材料有增减，但主要材料不变。
工具泥作工具在中国古时称为“槾”、“杇”，用木制做。后改用铁制，称为“镘”。现在叫“抹子”，有木制、铁制两种。个别地方至今仍叫“镘子”。