[拼音]：wuzibiekeren
[外文]：Uzbeks，Узбеκи
中亚地区的居民。约1245.6万人(1979)，其中1057万分布在苏联乌兹别克苏维埃社会主义共和国，其余分布在塔吉克、哈萨克、吉尔吉斯、土库曼等地。属欧罗巴人种印度帕米尔类型。使用乌兹别克语，分许多种方言，属阿尔泰语系突厥语族。1927年前有阿拉伯字母的文字，后改用拉丁字母，从1940年起又改用斯拉夫字母。信伊斯兰教，属逊尼派，保留有祖先崇拜等传统迷信。
“乌兹别克人”一词起源于14世纪金帐汗国的乌兹别克汗。中国元史称为“月即别”、“月祖伯”等。乌兹别克人的远祖可追溯为古代的粟特人、花拉子模人、大夏人 （即巴克特里人）、费尔干人以及塞种-马萨格特人等。公元前后，一些使用突厥语的部落开始进入锡尔河与阿姆河之间的地区。6世纪后半叶，随着中亚地区并入突厥汗国，促使大批突厥部落迁入。后来，这些操突厥语的游牧部落与定居的伊朗语部落互相结合。15世纪，金帐汗国瓦解，部分居民迁到楚河流域，其余的则被泛称为乌兹别克人。16世纪起，先后建立布哈拉、希瓦、浩罕汗国。19世纪中叶，乌兹别克人住地被沙俄兼并。1917年建立苏维埃政权，1924年成立乌兹别克苏维埃社会主义共和国，并加入苏联。
过去，乌兹别克人主要从事农业，种植棉花、小麦、黍、豆类、水果等。棉花产量高，质地优良，是乌兹别克农业的骄傲，但耕作技术落后。草原和山麓地带的居民从事半游牧业，饲养绵羊、 马、 牛等。织毯、丝绸、印花等手工业发达。十月革命后，燃料工业（天然气）、有色金属和农业机器制造等工业得到迅速发展。植棉业已发展为农业的一个专门化部门，棉花产量约占苏联的三分之二。
直到20世纪初，在乌兹别克人的社会和家庭生活中，封建关系仍占统治地位，保留着许多父权制残余。妇女地位低下，婚姻多由父母包办，男方需送丰厚的彩礼。盛行夫兄弟婚等习俗。住屋多用生砖、石块砌成，平顶厚墙，分内室(“女房”)和外室（“男房”）。习惯用毯子直接铺地供坐卧。典型的民族服饰是绣花小圆帽，一般用黑丝绒或灯芯绒缝制，图案别致，几乎已成为邻近各族共同喜爱的头饰。妇女穿“魁纳克”，即一种宽大多褶的连衣裙，多用丝绸缝制，花纹独特。男子穿斜领右开襟、长及膝盖的长袍，系绣花腰带。饮食以面食和乳制品为主，吃饭时离不开奶茶。节日里用抓饭招待宾客。 民间创作有各种传说、故事及叙事诗等。 乐器有“冬不拉”、“独他尔”、“热瓦甫”、手鼓等。舞蹈以优美轻快、舒展爽朗、富于变化著称，单人独舞尤其引人入胜。
另有百余万乌兹别克人分布在阿富汗等地。