整理了《中华人民共和国食品安全法》第十一条的全文内容、主旨和释义，以加深对食品安全法第十一条的理解。中华人民共和国食品安全法第十一条内容如下：
国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。
国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。
主旨
本条是关于开展食品安全研究和农药管理等的规定。
释义和理解
一、关于开展与食品安全有关的科学研究和技术应用
科学技术是第一生产力，做好食品安全工作离不开科学技术进步的力量。随着世界新的技术革命的蓬勃发展，科学技术日益渗透到社会生活的各个领域，成为提高劳动生产率的重要源泉，也成为推动经济建设和社会发展的重要力量。国家要通过设立基金、金融支持、政府采购等多种措施鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，提高食品安全领域的科学技术水平，同时要鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范，通过产、学、研相结合促进科技成果转化为现实的生产力，推动食品安全工作的发展。
二、关于农药管理
这一款关于农药问题的规定是本次修改新增加的内容，主要有以下四个方面：
（一）国家对农药使用实行严格的管理制度
农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。农药作为一种农业投入品，是农业生产的重要物质，也是有毒的特殊商品。农药的使用管理对保证食品安全关系重大，应当实行严格的监管制度。
（二）加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药
农药根据毒性大小分为五级：剧毒农药、高毒农药、中毒农药、低毒农药和微毒农药。我国对剧毒、高毒农药采取了严格的管控措施。20世纪80年代以来，我国�严群蠼昧�33种剧毒、高毒农药，并规定剧毒、高毒农药不得用于瓜果、蔬菜、茶叶和中草药材。目前剧毒、高毒农药使用量占农药使用总量的比重已降至3%以下，比21世纪初低30多个百分点。
在立法过程中，有的意见提出，为了加强对食用农产品的源头管控，应当加强对农药的管理，全面淘汰剧毒、高毒农药，以保障食品安全。但也有意见提出，当前全面淘汰剧毒、高毒农药不可行，主要原因有三点：一是地下害虫、线虫、仓储害虫等病虫主要依赖这类农药防治，新农药开发周期长的特点决定了短期内难以找到理想的替代品种，全面禁用这类农药势必会影响农业生产安全和粮食安全。二是剧毒、高毒农药不一定高风险。有些高毒农药成本低、效果好、残留低，只要严格按照要求使用，既不会影响食品安全，也不会影响生态环境安全，全面淘汰这类农药在技术上、经济上、社会上没必要也不可行。三是针对爆发性病虫害，需要储备适量的剧毒、高毒农药用于应急处置。从世界范围看，欧美等发达国家并没有完全禁止所有高毒农药的使用，而是根据生产需要限制这类农药的使用范围。一些高毒农药品种在发达国家到现在仍有登记使用，如甲拌磷,截止到2009年，在美国每年仍然有130万磅的甲拌磷在马铃薯、甘蔗、棉花、花生、玉米、甜菜、大豆等作物上广泛使用，而甲拌磷在我国主要用于防治棉花、小麦等作物的地下害虫。我国在剧毒、高毒农药禁用上是走在世界前列的，某些农药品种的使用方面甚至要严于发达国家。如我国已全面禁止使用的特丁硫磷，但在美国仍可用于防治玉米、香蕉、甜菜多种作物的虫害。目前，我国对仍在大田中使用的12种高毒农药加强管控，推行高毒农药定点经营，登记使用范围仅限于必需的特定用途。
对于上述两种意见，立法机关经过认真研究认为，淘汰剧毒、高毒农药是今后的发展方向，但当前情况下，全面淘汰剧毒、高毒农药还不可行，需要按照“时机成熟一个、禁用一个”的原则，分期分批加快淘汰。同时，考虑到有些农药虽然不属于剧毒、高毒农药，但其使用后因降解速度慢，导致在农作物上残留浓度高，对食用农产品的质量安全会造成危害，因此也需要加快淘汰。因此，最终规定为“加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药”。同时，在农药的使用方面加强管理，明确食用农产品生产者不得在生产过程中使用国家明令禁止的农业投入品，剧毒、高毒农药不得用于瓜果、蔬菜、茶叶、中草药材等国家规定的农作物。
（三）推动剧毒、高毒、高残留农药替代产品的研发和应用
由于剧毒、高毒、高残留农药对人畜和环境具有较大的危害性，我国同许多国家一样，一方面逐步削减这类农药的使用；另一方面积极加快这类农药替代产品的研发推广，鼓励科研单位和农药企业开展联合攻关，加快研制具有自主知识产权的剧毒、高毒、高残留农药替代产品，同时通过有关政策，如设立专项资金用于剧毒、高毒、高残留农药替代产品的开发、逐步扩大替代产品的市场占有份额等措施，积极推动剧毒、高毒、高残留农药替代产品的研发和应用。
（四）鼓励使用高效低毒低残留农药
高效低毒低残留农药，是指防治病虫害效果好，同时其毒性和残留在农作物上的浓度又相对比较低的农药。这类农药既能满足农业生产的需要，又因其低毒性、低残留而不会对食品安全造成危害，因此是农药生产的发展方向，需要国家采取有效措施，鼓励和推广这类农药的研究、生产和使用。从实践情况看，农业部作为农药主管部门，近年来在十几个省开展了推广使用高效低毒低残留农药的试点工作，通过财政补贴的方式，鼓励农业生产者使用推荐的高效低毒低残留农药，取得了很好的效果。
